Gerichte mit Geschichte (eBook)

Front Cover 1
Copyright 5
Table of Contents 6
Body 8
Einführung 8
Biografisches Arbeiten 8
Warum arbeitet man überhaupt biografisch? 9
Auch die Ernährung hat eine biografische Komponente 10
Biografisch Kochen und Backen 11
Prägungen berücksichtigen 13
Die Essbiografie mit allen Sinnen erheben 13
Das Kochen- und Backen Projekt 15
Die Durchführung 15
Erinnerungen können schmerzen 16
Erinnerungen stiften Gemeinschaft 16
Reaktionen der Bewohner 17
Reaktionen der Pflegekräfte 18
Bedeutung des Projekts für die Bewohner und Pflegekräfte 18
Ein Wir-Gefühl entsteht 18
Hinweise für Nachahmer 19
KOCHEN 22
Arme Ritter 23
Schaumweinsoße 24
Borschtsch 25
Bratkartoffeln 27
Frikassee 29
Graupensuppe 31
Häckerle 33
Hühnersuppe 35
Kartoffelklöße 37
Kartoffelsalat 39
Königsberger Klopse 41
Lammkeule mit Speckbohnen 43
Speckbohnen 45
Linsensuppe 47
Milchreis 49
Piroggen mit Marmelade 51
Quarkklöße 53
Schichtkohl 55
Schlesisches Himmelreich 57
Semmelklöße 59
Weihnachtssoße mit Kartoffeln und Kraut 61
Desserts 64
Apfelkompott 65
Birnenkompott 67
Kartoffel­plinsen 69
Obst-Grieß-Auflauf 71
Quarkspeise 73
Backen 76
Apfelkuchen vom Blech 77
Aufläufer 79
Bienenstich 81
Käsekuchen nach Frau Dr. Ilse 83
Mohn-Schmand-Kuchen vom Blech 85
Pflaumenkuchen 87
Streuselkuchen 
89 
Topfkuchen 91
Zuckerkuchen 93
Getränke 96
 Glühwein-Punsch 97
Ostfriesischer Tee 99
Limonade 101
Essigtrunk 102
Mai-Bowle 103
Literatur 104
Bildnachweis 104
Back Cover 106