Gemüse satt! - Alice Hart

Dieses Buch ist eine Hymne an die viele herrlichen Lebensmittel, die die Grundlage einer vegetarischen Ernährung bilden.

Sein Ziel ist es, auch die ganz "eingefleischten" Esser dazu zu bringen, öfter einmal auf Fleisch zu verzichten, und zu zeigen, dass eine fleischlose Küche nicht langweilig und fade sein muss. Ein bisschen Zeit, eine Prise Fantasie und frische, saisonale Produkte - mehr braucht man nicht für eine verlockende Mahlzeit, die sättigt und schmeckt.

Dabei ist es gar nicht nötig, dass Sie gleich zum rigorosen Vollzeit-Vegetarier werden.

Vielleicht möchten Sie aus gesundheitlichen Gründen oder aus Rücksicht auf die Umwelt Ihren Fleischkonsum einfach ein wenig einschränken. Oder Sie haben das Gefühl, zumindest bei einigen Mahlzeiten auch ganz gut auf Fleisch verzichten zu können. Und da liegen Sie genau richtig. Denn nur allzu oft wird das Gemüse zum schmückenden Beiwerk degradiert, das zu nichts anderem dienst, als das Fleisch - den Star auf dem Teller - ins rechte Licht zu rücken. Gestehen wir also dem Gemüse endlich den Rang zu, der ihm in unserer Ernährung gebührt - und mit ihm den Getreideprodukten, den Hülsenfrüchten, Kräutern und Früchten!

In der heutigen Zeit sind die Voraussetzungen für die Umstellung auf eine vegetarische Ernährung geradezu ideal. Unsere Vorfahren wären angesichts der ungeheuren Auswahl an Gemüse, die uns heutzutage zur Verfügung steht, aus dem Staunen nicht mehr herausgekommen. Und wie könnte man einer saftigen Tomate widerstehen, die aussieht wie der Himmel bei Sonnenuntergang? Oder dem süßen Fleisch eines Butternusskürbisses, dem betörenden Aroma der Kräuter? Fleischlos kochen heißt auch neue Nahrungsmittel und Zubereitungsarten zu entdecken. Die Rezepte in diesem Buch sind von den kulinarischen Traditionen der verschiedensten internationalen Küchen inspiriert, von der an Gewürzen so reichen nordafrikanischen bis zur feinen, aromatischen vietnamesichen Küche.
Dieses Buch möchte den Beweis erbringen, dass die vegetarische Küche alles andere als langweilig ist. Wenn Sie, wie viele von uns, das Gefühl haben, Ihrer Ernährung fehle es an Abwechslung, bietet Ihnen die vegetarische Küche die Mögichkeit, aus diesem Trott auszubrechen und dabei dem Rhythmus der Jahreszeiten zu folgen.