Management in der Gastronomie

Gründung, Steuerung und Finanzierung von Familienbetrieben

Hartmut Meyer (Autor)

Buch | Hardcover

XX, 326 Seiten

2011
De Gruyter Oldenbourg (Verlag)
978-3-486-58389-2 (ISBN)

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Familie, Unternehmen und Management sind in der Gastronomie oft eng miteinander verwoben. Dieses Spannungsfeld und die aktuell angespannte wirtschaftliche Situation machen das Management eines gastronomischen Familienunternehmens zu einer Herausforderung. Dieses Buch geht fundiert auf die Besonderheiten des Managements in dieser Branche ein und überträgt bestehende betriebswirtschaftliche Konzepte und Theorien auf die gastronomische Praxis. Der Leser wird dadurch auf ansprechende Art und Weise auf die spezifischen Herausforderungen in der Gastronomie vorbereitet.

Hartmut Meyer, 1962, promovierter Biologe, ist unabhängiger Experte für die Sachgebiete Biologische Vielfalt, Genetische Ressourcen, Biologische Sicherheit und Gentechnologie. Er arbeitet in deutschen und internationalen Entwicklungsverbänden.

Erscheint lt. Verlag	2.11.2011
Verlagsort	Berlin/München/Boston
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Gewicht	810 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Physik / Astronomie ► Astronomie / Astrophysik
Themenwelt	Wirtschaft ► Volkswirtschaftslehre ► Wirtschaftspolitik
Schlagworte	Familienunternehmen • Gastronomie • Management; Einzelne Wirtschaftszweige / Branchen • Spezielle Betriebswirtschaftslehre • Tourismus und Freizeit • Unternehmensführung • Wirtschaftswissenschaften
ISBN-10	3-486-58389-1 / 3486583891
ISBN-13	978-3-486-58389-2 / 9783486583892
Zustand	Neuware