Service. Die Grundlagen

Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Heinz Lenger (Autoren)

Buch

292 Seiten

2011 | 9. Auflage 2014
Trauner Verlag
978-3-85499-574-6 (ISBN)

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Wie wir ein gutes Service zu einem perfekten Sercvie? Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundalgen für jeden Servicemitarbeiter, verglichbar mit dem Grundrezepte eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg.

Ein Grundlagenbuch für junge, ein Nachschlagewerk für erfahrene Restaurantfachleute.

Aus dem Inhalt:Die GästeDie ServicemitarbeiterServierbrigaden und -systemeDas InventarGute Vorbereitung ist allesServieren richtig gemachtDie MahlzeitenDie GästebetreuungBonieren und AbrechnenDas Service von GetränkenDas Service von ZigarrenDie Erstellung von KartenDie BarDas Veranstaltungswesen

Erscheint lt. Verlag	6.12.2011
Sprache	deutsch
Maße	210 x 275 mm
Gewicht	1345 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Schlagworte	Berufsschule (Schulbuch); Restaurantfachleute • Essen / Trinken • Fachbuch • GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands); Silbermedaille • GAD; Silbermedaille • Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeines, Lexika, Tabellen • Ratgeber • Restaurantfachleute; Schulbuch • Servieren
ISBN-10	3-85499-574-1 / 3854995741
ISBN-13	978-3-85499-574-6 / 9783854995746
Zustand	Neuware