Tajine & Co.
Christian (Verlag)
978-3-86244-008-5 (ISBN)
Inhaltsverzeichnis
- Vorwort
- Die Tajine - ein Kochgeschirr mit Charakter
- Vorbereitung - Einkochen und Zutaten
- Marokko - Die Heimat der Tajine
- Typische Gewürzmischungen
- Unentbehrlich - eingelegte Zitronen und grüner Tee
- Vegetarisch
- Was der Markt hergibt
- Von Gewürzlinsen bis Tajine Thai-Art
- Wenn es kälter wird
- Geflügel
- Typisch marokkanisch
- Mit Obst und Trockenfrüchten
- Mit Pute und indisch inspiriert
- Rind, Lamm & Wild
- Das Beste vom Rind
- Von Lamm mit Pflaumen bis Lammtopf Marrakesch
- Wildes aus dem Lehmtopf
- Fisch
- Ganze Fische aus der Tajine
- Meeresfrüchte - auf italienische und brasilianische Art
- Von Seeteufel mit Chermoula bis Klippfisch-Tajine
- Desserts
- Früchtevielfalt in der Tajine gegart
- Nachspeisen aus dem Ofen
- Bananen und Äpfel - gedämpft und flambiert
Jochen Walter verbrachte seine Kindheit und Jugend im Allgäu, seit 1994 bewohnt er einen alten Bauernhof bei Leutkirch, der zugleich als Firmensitz dient. Weitere Wohnsitze mit Tajine-Lagerstätten befinden sich in München, Berlin und Sidi Ifni (Marokko). Zahlreiche Reisen führten ihn unter anderem nach Brasilien, Thailand und Ägypten sowie häufig nach Marokko. 1994 lernte er erstmals die marokkanische Handwerkskunst und im Besonderen die Tajine als universelles Kochgeschirr kennen. Jochen Walter vertreibt seine Tajine hauptsächlich auf Märkten, Festivals und Messen in ganz Europa. Zu den bekanntesten gehören das Africa-Festival in Würzburg und das Tollwood-Festival in München, das zweimal jährlich stattfindet. Aber auch via Internetshop www.tajine.de können Tajines erworben werden.
| Erscheint lt. Verlag | 27.5.2022 |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Maße | 190 x 285 mm |
| Gewicht | 855 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher | |
| Schlagworte | Afrikanische Küche • Arabische Küche • Beilage • Dessert • Einkochen • Essen • Fisch • Fleisch • Gemüse • Gewürze • Hauptspeise • Kochbuch • Kochen • Kochen/Kochbuch; Orient • Länderküche • Lehmtopf • Marokko • nationale Küche • Nordafrika • Orient • Orient; Küche • Ratgeber • Rezepte • Schmoren • Spezialität • Tajine • Trinken • Trockenfrüchte • Vegetarisch • Vorspeise • Walter, Jochen |
| ISBN-10 | 3-86244-008-7 / 3862440087 |
| ISBN-13 | 978-3-86244-008-5 / 9783862440085 |
| Zustand | Neuware |
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