Blick ins Buch

Herings Lexikon der Küche

mit CD

F. Jürgen Herrmann, Stefan Hermann, Shoko Kono (Autoren)

Buch | Hardcover

1020 Seiten

2012
Pfanneberg (Verlag)
978-3-8057-0663-6 (ISBN)

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Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon bewährt sich seit einem Jahrhundert in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung

lt;b>Herings Lexikon der Küche über 100 Jahre im Dienste der Kochkunst.

Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon bewährt sich seit einem Jahrhundert in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung. Es ist ein unentbehrlicher Ratgeber für den Koch von der Ausbildung an und erst recht beim meisterlichen Schaffen.

Die vorliegende aktualisierte 25. Auflage umfasst 1020 Seiten. Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische, die moderne und die asiatische Küche zu finden. Im Kapitel Wein ist die aktuelle Gesetzgebung berücksichtigt.

Den modernen Anforderungen der Küchenpraxis entsprechend hat sich die beigelegte CD zur Volltextsuche mit detaillierter Trefferliste bewährt. Sie ermöglicht den gesamten Fachbuchinhalt schnell, einfach und bequem zu finden.

Erscheint lt. Verlag	13.8.2012
Verlagsort	Haan
Sprache	deutsch
Maße	130 x 215 mm
Gewicht	1126 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
	Schulbuch / Wörterbuch ► Lernhilfen ► Allgemeines / Lexika
	Schulbuch / Wörterbuch ► Schulbuch / Berufs- und Fachschule
Schlagworte	Ausbildung • Beikoch • Beikoch/Beiköchin • diätetisch geschulte Fachkräfte • Diätetisch geschulte/r Fachkraft/Koch • Fachkraft Küche • FOS Ern.+Hauswirtschaft • FOS Ern.und Hauswirtschaft • Gastronomie • Gastronomie; Lexikon/Nachschlagewerk • Gymnasium Ernährung + Hauswirtschaft • Gymnasium Ernährung und Hauswirtschaft • Hauswirtschafter/-in • Hauswirtschafterin • Herings • Höh. BFS Ern.+Hauswirtschaft • Höh. BFS Ern.und Hauswirtschaft • Hotel • Hotelfachschule • Hotelküche • Hotelküche; Lexikon/Nachschlagewerk • Hotelmeister/-in + Restaurantmeister/-in • Hotelmeister + Restaurantmeister • Koch • Köchin • Koch/Köchin • Koch / Köchin; Lexikon/Nachschlagewerk • Küche • Küchenlexikon • Küchenmeister • Küchenmeister/-in • Lexikon • Nachschlagewerk • Restaurant • Restaurantfachmann • restaurantfachmann/-frau • Weiterbildung
ISBN-10	3-8057-0663-4 / 3805706634
ISBN-13	978-3-8057-0663-6 / 9783805706636
Zustand	Neuware