Kochen für Angeber
Die besten Tricks der Spitzenköche
Seiten
2014
|
1. Auflage
Stiftung Warentest (Verlag)
978-3-86851-405-6 (ISBN)
Stiftung Warentest (Verlag)
978-3-86851-405-6 (ISBN)
Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co.Bestsellerautor Prof. Dr. Thomas Vilgis ("Aroma") berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen. Er zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser - aber mit viel Hintergrundwissen. Jetzt ist dieses Wissen endlich für Jedermann zugänglich. Ohne Spezialausrüstung lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Das Buch zeigt die 50 beeindruckendsten Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.
Thomas A. Vilgis ist Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz und Honorarprofessor an der Universität Gießen am Max-Planck-Institut für Polymerforschung. Er ist begeisterter Hobbykoch und hat seine Ideen bereits in mehreren außergewöhnlichen Kochbüchern veröffentlicht – bei ‧Stiftung Warentest unter anderem zusammen mit ‧Thomas A. Vierich „Aroma. Die Kunst des ‧Würzens“ und „Aroma Gemüse“.
Erscheint lt. Verlag | 14.11.2014 |
---|---|
Verlagsort | DE |
Sprache | deutsch |
Maße | 201 x 256 mm |
Gewicht | 928 g |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher | |
Schlagworte | Avantgardeküche • Espumas • Foodpairing • Kochbuch • Kochen/Kochbuch; Grundkochbuch • Kreativ • kulinarische Knallefekte • Menü • Modern • Molekularküche • Nouvelle cuisine • Ratgeber • Rezeptbuch • Rezepte • Sous vide • Sousvide • Sphären |
ISBN-10 | 3-86851-405-8 / 3868514058 |
ISBN-13 | 978-3-86851-405-6 / 9783868514056 |
Zustand | Neuware |
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