Blick ins Buch

Essig selbst gemacht

Klaus Hagmann, Helmut Graf (Autoren)

Buch | Softcover

128 Seiten

2014 | 2. Auflage
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8001-6728-9 (ISBN)

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Lust auf Essig? Sie haben reichlich Obst geerntet oder Wein und Most übrig und möchten in kurzer Zeit mit einfachen Mitteln größere und auch kleinere Mengen feinen Essig herstellen? Die beiden Autoren beschreiben die wichtigsten Schritte von der Frucht über die Essigmutter zum fertigen Essig, geben Ratschläge zur Verfeinerung von Ansatzessigen und beantworten die wichtigsten Fragen, auf die es beim Herstellen von Essig ankommt. Apfelessig oder Balsamessig? Über 30 Rezepte für und mit Essig laden ein, Essig auch einmal von ganz anderen Seiten zu betrachten. Das Essiglexikon klärt über die wichtigsten Essigsorten auf und der Fehlerkompass erleichtert die Fehlersuche. Essig selbst gemacht.

Dr. Klaus Hagmann ist Diplom-Lebensmittelingenieur und freiberuflicher Berater zur Früchteverwertung aus Streuobstwiesenanbau.

Dr. Helmut Graf war lange an der Uni Hohenheim im Bereich Bio-, Gärungs- und Lebenmitteltechnologie tätig.

Erscheint lt. Verlag	14.8.2014
Zusatzinfo	60 Farbfotos, 8 Zeichnungen
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	170 x 235 mm
Gewicht	347 g
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Schlagworte	Essig • Häusliche Arbeiten • Kochbuch • Selbermachen
ISBN-10	3-8001-6728-X / 380016728X
ISBN-13	978-3-8001-6728-9 / 9783800167289
Zustand	Neuware