Kochen

Eine Naturgeschichte der Transformation

(Autor)

Buch | Softcover
524 Seiten
2015
Kunstmann, A (Verlag)
978-3-95614-087-7 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Kochen - Michael Pollan
20,00 inkl. MwSt
Wie kommen wir in unserem täglichen Leben zu einem tieferen Verständnis der Natur und der besonderen Rolle unserer Spezies darin? Am besten geht man dazu einfach in die Küche, meint Michael Pollan. Und das tut er in seinem neuen, aufregenden Buch "Kochen" und vermisst das Terrain der Küche auf ungewohnte Weise.Pollan beschäftigt sich mit den vier klassischen Elementen - Feuer, Wasser, Luft und Erde -, die das, was die Natur uns liefert, in köstliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein Bäcker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die 'Fermentos', eine Gruppe verrückter Genies, zu denen ein Brauer und ein Käser gehören, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die Köche eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur.Mit Pollan lernen auch die Leser, wie uns das Kochen verbindet: mit Pflanzen und Tieren, mit der Erde und den Bauern, unserer Geschichte und Kultur und natürlich mit den Menschen, mit denen und für die wir kochen.Wenn wir die Freude am Kochen zurückgewinnen, das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs, öffnet sich die Tür zu einem reicheren Leben.

Michael Pollan, geb. 1955, ist ein vielfach ausgezeichneter Journalist, Autor zahlreicher Sachbücher und Professor in Harvard. Zuletzt erschien von ihm Kochen – Eine Kulturgeschichte der Transformation (Kunstmann 2014).

Erscheinungsdatum
Übersetzer Katja Hald, Enrico Heinemann, Renate Weitbrecht
Verlagsort München
Sprache deutsch
Maße 136 x 210 mm
Gewicht 611 g
Einbandart Englisch Broschur
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Allgemeines / Lexika / Tabellen
Schlagworte Bakterien • Barbecue • Die 4 Elemente • Erde • Fermentos • Feuer • Kochen • Kochen, Essen und Trinken • Kochen/Kochbuch • Kochen und Rezepte allgemein • Kunst des Schmorrens • Luft • Michael Pollan • Naturgeschichte • Wasser
ISBN-10 3-95614-087-7 / 3956140877
ISBN-13 978-3-95614-087-7 / 9783956140877
Zustand Neuware
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