Gut leben ohne Gluten bei Zöliakie, Sprue, Getreideallergie
Von einer Betroffenen für Betroffene: praxisnahe Informationen der Heilpraktikerin Nora Kircher für Patienten mit vielen Rezepten und Tipps für den Alltag. Jetzt in der aktuellen Neuauflage!
Ob für zu Hause oder unterwegs: Anleitungen, Ratschläge und praktische Tipps für Patienten mit Sprue, Zöliakie oder Getreideallergie . Diese Menschen vertragen kein Gluten - das so genannte Klebereiweiß -, das in allen europäischen Getreidesorten, auch im Dinkel, enthalten ist und auch als Zusatz in zahlreichen Lebensmitteln vorkommen kann.
Mit ihrer positiven Art macht die Autorin Nora Kircher Mut, ein normales Leben zu führen, ohne das Gefühl von Verzicht und Verbot zu haben. Medizinische Grundlagen und ernährungsphysiologische Abläufe werden für jeden gut verständlich erläutert, die zahlreichen Rezepte und hilfreichen Adressen ergänzen diesen nützlichen Ratgeber, der seit 2008 bereits vielen Leserinnen und Lesern gute Dienste geleistet hat und nun in der aktualisierten Neuausgabe vorliegt. Zöliakie: Eine Krankheit mit vielen Gesichtern
Zöliakie ist eine chronische Erkrankung des Dünndarms. Sie beruht auf einer Unverträglichkeit gegenüber dem Klebereiweiß Gluten .
Gluten kommt vor allem in den Getreidearten Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer vor.
Im Dünndarm wird die Nahrung in ihre Bestandteile zerlegt, die über die Dünndarmschleimhaut in den Körper gelangen. Bei Zöliakie-Betroffenen führt die Zufuhr von Gluten zu einer Entzündung der Darmschleimhaut. Dies hat zur Folge, dass nicht genügend Nährstoffe vom Körper aufgenommen werden und Mangelerscheinungen auftreten können.
Die Symptome sind sehr vielfältig - keine zwei Krankheitsfälle sind identisch. Durchfall ist das klassische Symptom. Aber auch Eisenmangel, Wesensveränderungen wie Unzufriedenheit oder Weinerlichkeit sowie stagnierendes Wachstum bei Kindern oder in späteren Jahren Schlaflosigkeit, Müdigkeit oder Depressionen sind mögliche Anzeichen für Zöliakie.
Die Krankheit kann in jedem Alter auftreten. Bei der Erkrankung spielen erbliche Faktoren eine wichtige Rolle. Ein geschwächtes Immunsystem und Umweltfaktoren können Zöliakie jedoch ebenfalls begünstigen. Die komplexen Zusammenhänge sind heute noch nicht abschließend erforscht.
Bis vor kurzem ging man davon aus, dass durchschnittlich etwa einer von 1.000 Menschen in Deutschland von Zöliakie betroffen ist. Neuere Untersuchungen haben aber gezeigt, dass jeder 250. Deutsche das Klebereiweiß Gluten nicht verträgt. Die einzige Therapie ist eine lebenslange glutenfreie Ernährung.
Quelle: DZG - Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e. V.
Nora Kircher, geboren 1956, ist erfolgreiche Heilpraktikerin, Dozentin und Autorin zahlreicher Patienten-Ratgeber zu den Themen Ernährung und Gesundheit.
Einleitung
Selbsthilfegruppen
Medizinische Erklärungen
Lebensmittelkunde
Einkaufsführer
Zusätzliche Diäten
Medikamente und Kosmetik
Zu Ihrer Sicherheit
Das finanzielle Problem
Kinder
Haushaltsgeräte
Die gesunde Ernährung
Die glutenfreie Ernährung unterwegs
Einkauf
Warenkundliche Hinweise
Lebensmittel, die Sie vielleicht noch nicht kennen
Die Vorratshaltung
Nützliche Tipps zu den Rezepten REZEPTE
Brot und Kuchen
Dunkles Brot
Brotgewürze Teigzubereitung
Hefeteig in kurzer Zeit
Hefeteig aus dem Kühlschrank
Für den Brotbackautomaten Brote aus dem Backautomaten
Grundrezept
Mehrkornbrot
Buchweizenbrot
Ingrids Weißbrot
Ingrids Milchbrot
Ingrids Vollkornbrot Brote aus dem Backofen
3 Pauly Kräuterrahmbrot
Damin Knuspertoast
Gutena Brot
Hammermühle Kastanienbrot
Hammermühle Quarkbrot oder Brötchen
Gutena Kuchenbrot
Delfs Kuchenbrot Brötchen
3 Pauly Brötchen
Vollkornbrötchen
Antjes Quarkbrötchen
Antjes schnelle Quarkbrötchen Kuchen
Grundrezept
Marmorkuchen
Feiner Marmorkuchen
Schokoladenkuchen
Hefe-Rosinenbrot
Damin Rosinen-Knoten
Damin Joghurt-Marzipan-Schnecken
Brownies
Damin Kirschkuchen
Dattelkuchen
Zwetschgenkuchen
Dr.Schär Gugelhupf
Gutena Sandtorte
Gutena Obstkuchen
Hammermühle Obstkuchen und Törtchen
Minderleinsmühle Bananenkuchen
3 Pauly Obstkuchenboden
Streuselkuchen mit Sonnenblumenkernen
3 Pauly Nusskranz
3 Pauly Käsekuchen
Minderleinsmühle Stollen
Peters Dresdener Stollen
Rosinenkuchen oder Stuten Waffeln
Grundrezept
Waffeln mit Ei
Hammermühle Waffeln nach Hausmannsart Kleingebäck
Vanillekipferl mit Mandeln
Erdnusskekse
Mandelhäufchen
Kokosmakronen
Elisenlebkuchen
Minderleinsmühle Löffelbiskuits
Gutena Teegebäck Muffins
Muffins mit Rosinen oder Korinthen
Muffins mit Schokostücken Fettgebackenes, süß
Kugeln mit Zucker und Sesam Pfannkuchen
Süße Pfannkuchen
Süße Pfannkuchen ohne Ei Selbstgemachte Nudeln
Grundrezept
Dr.Schär Eierteigwaren
Damin Nudelteig
Damin Spinat-Nudeln
Delfs Nudeln Naschereien, pikant
Gepuffte Reis- oder Glasnudeln
Sonnenblumenkerne, geröstet
Popcorn mit Salz
Kartoffelchips Naschereien, süß
Popcorn
Popcorn-Pralinen
Buchweizen, gepoppt für Müsli
Gepuffte süße Glasnudeln
Schokohäufchen
Sesamkrokant
Marzipan
Halwa
Tahinpaste Toffees und Bonbons
Das Werkzeug
Die Herstellung
Bonbons
Salz-Bonbons
Cashew-Toffees
Gewürz-Toffees
Schoko-Toffees
Salbei-Bonbons
Kokos-Häufchen
Mandelhäufchen
Kandierte Mandeln Glutenfreier Brotbelag, süß und pikant
Brotbelag
Kräuteravocado
Lopinoaufstrich
Schnittlauch
Tomatenscheiben Suppen
Schnelle Möhrensuppe
Broccolisuppe mit gepufften Reisnudeln
Hokkaidokürbis-Suppe Salatsoßen
Essig
Öl
Kokoscreme-Cashewmus-Salatsoße
Avocado-Salatsoße
Apfel-Salatsoße
Saftsoße mit Apfelpektin
Orangensaft-Bananen-Soße
Rote Bete-Salatsoße Mayonnaise
Mayonnaise
Remoulade Beilagen
Kartoffelgerichte
Ohne Wasser im Dampf gegart
Quinoa kochen
Pikante Polenta-Puffer Nudelgerichte
Reisnudeln mit Cashewmus
Nudelsalat mit Makkaroni
Dr.Schär Penne mit Ragout
Dr.Schär Lasagne
Lasagne, vereinfacht
Dr.Schär Béchamelsauce Reisgerichte
Grundrezept
Reis mit Zwiebeln
Reispfanne mit Gemüse Gemüsegerichte
Möhren im Möhrensaft
Möhren mit Banane
Blumenkohl mit Milchsoße
Broccoli mit gehobelten Mandeln
Broccoli oder Zucchini mit Tomatenmark
Tomatensoße mit Kapern und Oliven
Lauchgemüse Tofugerichte
Tofu gebacken
Tofu-Hackfleisch
Lopinogerichte
mit Zwiebeln
Bratlinge
mit Möhren
mit Sesam überbacken Fleischgerichte
Braten mit Trockenobst
Braten im Ofen
Frikadellen mit Mandeln Schnelle Gerichte
Reisnudeln mit Mais
Chinakohl, gedünstet
Quinoa mit Broccoli
Reis-Paprikapfanne
Reis mit Tomaten Eintöpfe
Kartoffeln-Möhren-Eintopf
Eier-Nudel-Auflauf
Stephanis Blumenkohl Royal
Fertiges Gericht aus dem Ofen Pizza
Tomatenpizza
Gemüsekuchen Babykost
Kartoffel-Gemüsebrei
Quinoabrei
Qui
Nach sehr langer Krankheit fand ich 1985 selbst heraus, dass ich gluten- und laktosehaltige Lebensmittel nicht vertrage. Dies gelang mir nur auf Grund meiner umfangreichen Kenntnisse über Nahrungsmittel und meiner genauen Beobachtungsgabe. Die Diagnose Sprue mit Laktoseintoleranz wurde gestellt und eine Welt brach für mich zusammen. Hatte ich mich doch so gesund ernährt und sogar mein Brot selbst gebacken oder im Naturkostladen gekauft. Gerade bei Getreideprodukten achtete ich auf die Vollwertigkeit. Ich, die mindestens zweimal täglich Brot aß, durfte genau dies nun nicht mehr.
Allerdings fühlte ich mich sofort soviel besser, dass ich die glutenfreie Diät sehr schnell als "lebensrettend" empfand. Sofort verbesserte sich meine Lebensqualität und die meiner Familie. Wir konnten unser Leben wieder planen. Nicht nur, dass wir morgens schon Theater- oder Kinokarten kaufen konnten - wir konnten wieder Wochenendausflüge und sogar Urlaube planen. Vor der Diagnose konnten wir keinen Zeitplan aufstellen, der mehr als wenige Stunden umfasste. Ich ahnte nicht, dass es mit dem gegessenen Brot zusammenhing. Einige Jahre später kam eine Nierenerkrankung dazu, die mich zwingt sehr eiweißarm zu leben.
Trotz all dieser "Einschränkungen" habe ich nie das Gefühl, einen Mangel zu erleiden. Ich kann mir ein Leben mit "normaler" Ernährung nicht mehr vorstellen. Selbstverständlich muss ich sehr oft verzichten. Ein Verzicht, der mir aber Lebensqualität gibt. Außerdem bin ich täglich dafür dankbar, dass ich in einem Land lebe, in dem es keinen Mangel, eigentlich sogar Überfluss gibt. Es gibt Menschen auf der Erde, die froh wären und vor allem überleben könnten, wenn sie auch nur einen Teil von dem hätten, was ich noch essen darf.
Werde ich einmal, wie so oft, bemitleidet, erinnere ich daran und frage außerdem, wie viel unterschiedliche Lebensmittel mein Gegenüber im Alltag isst. Die Zahl ist nie sehr hoch. Ich esse mindestens die gleiche Menge, nur ist es eine andere Auswahl.
Ich lebe sogar so gut mit der Diät, dass ich oft für mehrere Wochen den Rucksack schultere und mit meinem Mann in der ganzen Welt umher reise.
Ich wünsche mir, dass Ihnen das Buch hilft und Mut macht, auch ein normales erfülltes Leben zu führen. Vorwort Nora Kircher
| Erscheinungsdatum | 17.04.2018 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Edition GesundheitsSchmiede |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 148 x 220 mm |
| Gewicht | 304 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten |
| Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Krankheiten / Heilverfahren | |
| Schlagworte | Allergie • allergisch • Ernährung • Ernährungsratgeber • Gesundheit • Getreide • Getreideallergie • Glutenfrei • Glutenunverträglichkeit • Kochbuch • Kochen • Sprue • Weizen • Zöliakie |
| ISBN-10 | 3-7750-0720-2 / 3775007202 |
| ISBN-13 | 978-3-7750-0720-7 / 9783775007207 |
| Zustand | Neuware |
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