Rezeptbuch eines Kochkurses von 1908 der im Rathaus von Sankt Aldegund stattfand

Buch | Hardcover

148 Seiten

2018
BEST-Off-Verlag
978-3-96133-046-1 (ISBN)

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Die Rezepte in diesem Buch stammen aus einem Kochkurs im Rathaus von Sankt Aldegund, der vom22. April bis 15. Juni 1908 stattfand. Alle Rezepte wurden von der sechzehnjährigen Teilnehmerin Fräulein Rosa Bremm aus Neef äußerst präzise notiert. Der Kochkurs wurde geleitet von Haushaltungslehrerin Fräulein Emma Hahn aus Zweibrücken. Einige Gerichte wie Heringskartoffeln aus in Würfel geschnittene Kartoffeln und Hering oder Schneeberg kennt mancher Leser noch aus Großmutters Küche und aus einer Zeit, in der es sich niemand leisten konnte, Reste wegzuwerfen. Peter Stork aus Zell-Kaimt übersetzte von Mai bis Juli 2017 das Original von deutscher Kurrentschrift in heutige Schrift. Die Rezepte werden originalgetreu wiedergegeben und enthalten aus heutiger Sicht nicht mehr zeitgemäße Worte und Begriffe, die trotzdem so übernommen wurden.

Geröstete Weckmehlsuppe, Schweinefleischwürstchen, Spinat, Kartoffeln
Nudelsuppe, Rindfleisch gekocht, weißer Zwiebelbeiguß, geröstete Kartoffel, Vanille-Creme mit Schneeballen,
Wolfszähne
Blumenkohlsuppe, Pfannkuchen, Kartoffelsalat, Apfelkuchen
Kartoffelsuppe, Gulasch, Spätzle, Kartoffeln
Geröstete Brotsuppe, Schweinebacken, Rotkraut, Kartoffelbrei
Pfannkuchensuppe, Rindfleisch, Meerrettichbeiguß, Kartoffeln, Schokoladen-Creme, Vanillebeiguß
Grünkernsuppe, Kalbsbraten, Blumenkohl, Kartoffeln
Hafergrützsuppe, Sauerbraten, Nudeln, Kartoffeln
Erbsensuppe, Heringskartoffeln, Kartäuser Klöße, Weinbeiguß
Reissuppe, Frikadellen, Majorankartoffeln, Käsekuchen
Eiergerstensuppe, Hackbraten, Gelbrübe, Kartoffeln
Tomatensuppe, Fleischomlette, Kartoffeln, Salat, Zitronen-Creme, Vanillebeiguß
Grünkernsuppe mit Eierstich, Roastbeef, Schwarzwurzeln, Kartoffeln
Gerstenschleimsuppe, Schweinekotelette, Sauerkraut, Kartoffelbrei
Linsensuppe, gebackene Fische, gedämpfte Fische, Kartoffelsalat
Gebrannte Mehlsuppe, gebackene Leber, saure Leber, Reisgemüse, Rhabarberkuchen
Grünkernsuppe mit Markklößchen, Hammelfleisch wie Rehbraten zubereitet, eingemachte Bohnen, Kartoffeln
Falsche Eiergerstensuppe, Kalbsnierenbraten, Erbsen, Gelbrüben, Kartoffeln
Reissuppe, Rindfleischrouladen, Rosenkohl, Kartoffeln, kalter Griespudding, Fruchtsaft
Spargelsuppe, Kartoffelnudeln, Salat, warmer Griespudding, Weinbeiguß
Geröstete Griessuppe, Fleischpudding, Mangold, Kartoffeln
Falsche Grünkernsuppe mit Griesklößchen, Rumpbeefsteaks, Kohlraben, Kartoffeln
Riebelensuppe, gefüllte Kräuterwickel, Kartoffeln, Weckpudding, Fruchtsaft
Falsche Eiergerstensuppe, Bratwurst, saure Kartoffeln, Kleinbackwerk
Weckeinlaufsuppe, gebratene Hähnchen, Kartoffelfülle,Vanillestangen
Französische Suppe, Schweinsragout, Weckklöße, gebackene Scherben
Zwiebelsuppe, Hefepfannkuchen, Zwetschen
Petersiliensuppe, Haschee, Kartoffelklöße, Knappkuchen
Panadensuppe, Kalbsfrikassee, Makkaroni, Apfelsinen-Creme
Suppe von Suppentafeln, gehackte Beefsteaks, Spargeln, Kartoffeln

Erscheinungsdatum	03.04.2018
Verlagsort	Regensburg
Sprache	deutsch
Maße	148 x 210 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	alte Rezepte • Kockurs • Sankt Aldegund
ISBN-10	3-96133-046-8 / 3961330468
ISBN-13	978-3-96133-046-1 / 9783961330461
Zustand	Neuware

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aus 1 Bewertungen

5 Liebevoll gestaltetes Buch – Ausflug in alte Zeiten

von Küchenliebelei (Kassel), am 09.12.2018

Dieses Büchlein ist ein kleiner Ausflug in eine andere Zeit! Die alte Schrift, die alte Hausmannskost, hachja, das lädt zum Stöbern ein. Von den Rezepten erscheinen mir viele gut umsetzbar, nur wenige scheinen so veraltet zu sein, dass zumindest ich sie so nicht mehr machen würde. Ob Braten, Eintopf oder Hefekuchen, hier gibt es viele absolute Klassiker. Bei vielen Rezepten merkt man jedoch, dass sie für Anfänger der Küche gedacht sind: Wie macht man Frikadellen, wie kocht man Kohl, wie macht man einen Hefeteig? Auf der anderen Seite werden jedoch auch viele Rezepte zur Zubereitung von (z. T. regionalem) Obst und Gemüse mitgegeben, auch für Gelees und Marmeladen. Es gibt aber auch Rezepte, die durchaus erst einmal außergewöhnlicher klingen, zumindest für die Zeit. Wer alte Kochbücher und alte Rezepte mag, der sollte dieses Büchlein für seine Sammlung erwägen. Es ist liebevoll aufbereitet und mit tollen Bildern versehen!