Deftig vegan
schmoren, rösten, grillen, gratinieren, karamellisieren...
Seiten
2020
|
3. Auflage 2021
Becker Joest Volk Verlag
978-3-95453-198-1 (ISBN)
Becker Joest Volk Verlag
978-3-95453-198-1 (ISBN)
Vegan at its bestAnne-Katrin Weber hat in ihrer prämierten "Deftig vegetarisch"- Reihe unzählige Fans mit gut machbaren Rezepten begeistert, die alltagstauglich, aber gleichzeitig auch raffiniert sind und am Tisch überraschen. Wir im Verlag waren gespannt, was herauskommt, wenn Anne-Katrin Weber ihren Fokus jetzt auf die vegane Küche legt. Das Ergebnis ist so köstlich, dass wir hier einfach nur noch Rezepte aufzählen wollen: ofengeröstete Petersilienwurzeln mit Granatapfel und Haselnüssen, Spinat mit würzig gerösteten Cashews, Rosinen und Mandelmus, Maronensüppchen mit knusprigen Croûtons und Frühlingszwiebeln, goldbraun gebackene Rosmarinkartoffeln mit Zaziki und Dicke-Bohnen-Dip, knusprige Blumenkohlsteaks mit zitroniger Kapernsalsa, ofengebackene grüne Erbsen-Falafeln mit Chipotle-Mayonnaise, Kichererbsen-Pizzette mit Kürbis, Haselnüssen und Majoran, Buchweizenblini mit Ofen-Radieschen und Miso-Joghurt-Dip, Rote-Bete-Gnocchi mit gebratenem Sprossenbrokkoli und Macadamias, Pitabrote mit Röstgemüse und Hummus, rustikaler Linsen-Pie mit Selleriepüree, goldgelbes Safran-Biryani mit gerösteten Zwiebeln und Gurken-Raita, Brotsalat mit halb getrockneten Tomaten, Artischocken und Pinienkernen, Pulled-Jackfruit-Burger mit karamellisierten Rotweinzwiebeln, geschmorte Wirsingröllchen mit Couscous-Walnuss- Füllung. Natürlich gibt es aber auch beliebte vegane Klassiker wie Schwarze-Bohnen-Chili mit Süßkartoffeln, Quinoa und Schokolade oder Kartoffelknödel mit Pilzragout. Für Veganer, für Vegetarier, für alle Mischköstler und alle Neugierigen in der Küche eine besondere Empfehlung unseres kochbegeisterten Verlagsteams!Frisch, würzig, saftig und dabei gesund: Vegane Rezepte zum Niederknien!Mit einem Vorwort von Bestseller-Autor Niko Rittenau
Die Hamburgerin Anne-Katrin Weber weiß, wovon sie spricht. Nach ihrer Ausbildung zur Köchin vertiefte sie ihre Praxis zunächst in der Sterne-Gastronomie, bevor sie Ernährungswissenschaft studierte. Anschließend arbeitete sie in der Food-Redaktion der Zeitschrift „Brigitte“. Heute ist Anne-Katrin Weber Autorin zahlreicher Koch- und Backbücher und arbeitet als Foodstylistin für namhafte Redaktionen im In- und Ausland. Anne-Katrin Weber ist eine leidenschaftliche Anhängerin regionaler, saisonaler und auch traditioneller Gerichte.
Wolfgang Schardt ist ein Poet der Fotografie mit einer unverwechselbaren, sensiblen Handschrift. Sein moderner Bildstil ist durch eine reduzierte Klarheit und einen ausgeprägten Sinn für Ästhetik sowie Farb- und Lichtwirkung gekennzeichnet. Seine Bilder sind Kunstwerke. Sie sind nicht nur von beeindruckender Schönheit. In ihnen kommt – ganz profan – auch die Liebe des Fotografen zum Essen und Trinken zum Ausdruck, seine Lebensfreude. Wolfgang Schardt lebt in Hamburg und arbeitet für Magazine, Verlage und im Bereich der Werbung. Er fotografiert bevorzugt Food, Stills und Interior.
| Erscheinungsdatum | 23.09.2020 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Deftig vegetarisch |
| Illustrationen | Wolfgang Schardt |
| Zusatzinfo | mit 83 Fotos |
| Verlagsort | Hilden |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 210 x 270 mm |
| Gewicht | 1094 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher | |
| Schlagworte | Kochbuch • Rezepte • Rezepte für jeden Tag • Vegan • Vegane Ernährung • vegan essen • vegan grillen • vegan kochen • Vegetarisch • vegetarisch Grillen |
| ISBN-10 | 3-95453-198-4 / 3954531984 |
| ISBN-13 | 978-3-95453-198-1 / 9783954531981 |
| Zustand | Neuware |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
4 Abwechslungsreiche, deftige vegane Küche
von denise, am 17.12.2020
Das Kochbuch „Deftig Vegan“ wurde von Anne-Katrin Weber geschrieben und ist im Becker Joest Volk Verlag erschienen. Frau Weber hat eine Ausbildung als Köchin absolviert und hat, nachdem sie in der Sternegastronomie tätig war, Ernährungswissenschaften studiert.
Das Buch, das mehr als 80 Rezepte umfasst, unterteilt sich in die Bereiche
-„Slow food“: Hier werden mehr Zutaten und mehr Zeit als für die anderen Rezepte benötigt, zum Beispiel ofengebackenes Wurzelgemüse mit Linsen-Steckrüben-Mus und Balsamico-Crema und Rote-Bete-Gnocchi mit gebratenem Sprossenbrokkoli und Macadamianüssen
-„One pot, one pan“: benötigte Zeit meist maximal 30 Minuten und es wird größtenteils nur eine Pfanne, ein Blech oder ein Topf benötigt, unter anderem Kürbis-Spinat-Curry und Pilz-Miso-Risotto
-„Greens“: saisonales Gemüse, wie beispielsweise Rosmarinkartoffeln mit Zaziki und Dicke-Bohnen-Dip und Gemüsepommes mit Chermoula-Mayonnaise
-„Back to the roots“: beliebte Klassiker, wie beispielsweise Zwiebelpizza und mediterrane Gemüselasagne
-„Take 5“: maximal fünf Hauptzutaten, unter anderem Haselnusspolenta mit gebratenem Schwarzkohl und Spaghetti mit Rucola, Walnüssen und Feta und last but not least
-„Sweets“: süßer Nachtisch, wie Cheesecake mit Kirschen und Rotweinbirne mit Zimteiscreme und Schokoladensauce.
Die Rezepte bestehen aus der Personenzahl, für die sie ausgelegt sind, aus verschiedenen Zeitangaben, wie Zubereitungs- und Backzeit, aus der Zutatenliste, der schrittweisen Zubereitung, einem Foto und ggf. noch einem Tipp.
Auch dieses Buch ist im hilfreichen Mengenrechner des Becker Joest Volk Verlags enthalten. Dieser ist im Internet zu finden und erleichtert die Rezeptsuche und enthält auch Nährwert- und Kalorienangaben. Er verfügt ebenfalls über einen Mahlzeitenplaner und eine Einkaufszettelfunktion.
Gut hat mir die Bandbreite der Rezepte gefallen und dass sie unterschiedlich viel Aufwand für die Umsetzung benötigen. Teilweise fand ich die Zutatenliste etwas lang. Da ich keine Veganerin bin, habe ich von den veganen Grundzutaten nicht standartmäßig alle zu Hause.
Insgesamt hat mir das Buch auf Grund der abwechslungsreichen und gut strukturierten Rezepte, in denen auch Farben und Fettschrift verwendet wurden, gut gefallen.
Das Buch, das mehr als 80 Rezepte umfasst, unterteilt sich in die Bereiche
-„Slow food“: Hier werden mehr Zutaten und mehr Zeit als für die anderen Rezepte benötigt, zum Beispiel ofengebackenes Wurzelgemüse mit Linsen-Steckrüben-Mus und Balsamico-Crema und Rote-Bete-Gnocchi mit gebratenem Sprossenbrokkoli und Macadamianüssen
-„One pot, one pan“: benötigte Zeit meist maximal 30 Minuten und es wird größtenteils nur eine Pfanne, ein Blech oder ein Topf benötigt, unter anderem Kürbis-Spinat-Curry und Pilz-Miso-Risotto
-„Greens“: saisonales Gemüse, wie beispielsweise Rosmarinkartoffeln mit Zaziki und Dicke-Bohnen-Dip und Gemüsepommes mit Chermoula-Mayonnaise
-„Back to the roots“: beliebte Klassiker, wie beispielsweise Zwiebelpizza und mediterrane Gemüselasagne
-„Take 5“: maximal fünf Hauptzutaten, unter anderem Haselnusspolenta mit gebratenem Schwarzkohl und Spaghetti mit Rucola, Walnüssen und Feta und last but not least
-„Sweets“: süßer Nachtisch, wie Cheesecake mit Kirschen und Rotweinbirne mit Zimteiscreme und Schokoladensauce.
Die Rezepte bestehen aus der Personenzahl, für die sie ausgelegt sind, aus verschiedenen Zeitangaben, wie Zubereitungs- und Backzeit, aus der Zutatenliste, der schrittweisen Zubereitung, einem Foto und ggf. noch einem Tipp.
Auch dieses Buch ist im hilfreichen Mengenrechner des Becker Joest Volk Verlags enthalten. Dieser ist im Internet zu finden und erleichtert die Rezeptsuche und enthält auch Nährwert- und Kalorienangaben. Er verfügt ebenfalls über einen Mahlzeitenplaner und eine Einkaufszettelfunktion.
Gut hat mir die Bandbreite der Rezepte gefallen und dass sie unterschiedlich viel Aufwand für die Umsetzung benötigen. Teilweise fand ich die Zutatenliste etwas lang. Da ich keine Veganerin bin, habe ich von den veganen Grundzutaten nicht standartmäßig alle zu Hause.
Insgesamt hat mir das Buch auf Grund der abwechslungsreichen und gut strukturierten Rezepte, in denen auch Farben und Fettschrift verwendet wurden, gut gefallen.
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