Lebensmittelverarbeitung im Haushalt
Seiten
2010
aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz (Verlag)
978-3-8308-0851-0 (ISBN)
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Ob Abfallmengen bei Gemüse, Gartemperaturen oder sensorische Prüfungen, dieses Kompendium liefert fundiertes Fachwissen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt. Es enthält zahlreiche Tabellen und Abbildungen und ist ein ideales Lehr- und Nachschlagewerk. Die Publikation wendet sich vor allem an Fach-, Lehr und Beratungskräfte in Schule, Studium und in der beruflichen Aus- und Weiterbildung. Zusammengetragen sind Daten und Fakten von der Speisen- und Küchenplanung, über Gerätetechnik, Lebensmittellagerung, Vor- und Zubereitung bis hin zu Hygiene und Geschirreinigung. Exkurse über aktuelle Trends z. B. die intelligente Vernetzung im Haushalt oder molekulare Zubereitungsverfahren runden das vielfältige Themenspektrum ab.
Sprache | deutsch |
---|---|
Maße | 140 x 210 mm |
Einbandart | Paperback |
Themenwelt | Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken |
Schlagworte | Berufs- und Fachschulen • Einkauf und Zubereitung • Hardcover, Softcover / Sachbücher/Lexika, Nachschlagewerke • Lagern und Haltbarmachen |
ISBN-10 | 3-8308-0851-8 / 3830808518 |
ISBN-13 | 978-3-8308-0851-0 / 9783830808510 |
Zustand | Neuware |
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