Management in Hotellerie und Gastronomie

Edgar E. Schaetzing, Dipl.-oec. und Dipl.-Betriebswirt, ist Professor für Betriebswirtschaftslehre und Hospitality Management an der University of Applied Sciences München. Er ist Gründungspräsident des Internationalen Instituts für Hotel & Restaurant Administration (IHRAInstitut e.V.) in Europa. Als Seminartrainer engagiert er sich seit vielen Jahren erfolgreich in der Aus- und Fortbildung für das Management der Branche. Schaetzing ist Autor zahlreicher Fachbücher für die Hotellerie und Gastronomie.

Produktionsplanungsverfahren für den Küchenbereich | Der Soll-Wareneinsatz als Kontrollinstrument im Verpflegungsbereich | Getränkekontrollsysteme | Konkurrenzanalyse für den Restaurationsbereich | Planung und Erstellung des Speise- und Getränkeangebots | Speisekartenoptimierung | Preispolitik in der Gastronomie | Management-Kennzahlenkatalog für den F&B-Bereich | Hotelempfang und Housekeeping | Die Hotelzimmerreinigung auf dem Prüfstand | Organisationsleitfaden Housekeeping | Brandschutz im Hotel | Erfolg im Logisbereich | Marketingplanung und –kontrolle | Aufbau einer Feasibility Study | Budget- und Kostenrechnung