Entdecke das Riechen wieder (eBook)

Andreas Keller ist promovierter Genetiker und Philosoph. Sein wissenschaftliches Hauptinteresse gilt den Ursachen der Variabilität der Geruchswahrnehmung und dem Zusammenhang zwischen den physikalischen Eigenschaften von Duftreizen und dem wahrgenommenen Geruch. Zu beiden Gebieten hat er wichtige Beiträge geleistet. Der Autor des Fachbuches Philosophy of Olfactory Perception lebt und arbeitet in New York City.

Danksagung 5
Inhaltsverzeichnis 6
Teil I Die Welt durch die Nase wahrnehmen 10
1 Was ist Riechen? 12
Unsere fünf(?) Sinne 14
Geschmack 16
Der Drillingsnerv 18
Das Jacobson’sche Organ 20
2 Duftmoleküle 23
Moleküle 24
Moleküle, die einen Geruch haben 29
Molekülstruktur und Geruch 32
Molekülgemische 40
3 Duftrezeptoren 48
Duftrezeptor-Gene und Duftrezeptor-Proteine 49
Kombinatorischer Code 52
Geruchssinneszellen 60
Farbwahrnehmung 62
4 Chemische Ökologie 66
Duftnavigation in Brieftauben 69
Blüten lügen durch Duftmoleküle 73
Duftkommunikation im Ameisenstaat 77
Teil II Die Mysterien des Riechens 83
5 Pheromone 85
Was sind Pheromone? 86
Zitzenpheromone 88
Synchronisation des Menstruationszyklus 92
Sexualpheromone 94
6 Düfte als Emotionen 101
Gerüche ähneln Emotionen 102
Was passiert im Gehirn? 107
Funktion von Gerüchen und Emotionen 111
7 Über Gerüche reden 115
Duftvokabulare 117
Düfte benennen 120
Warum fällt es so schwer? 123
8 Keine Nase ist wie die andere 127
Die Entdeckung der Farbfehlsichtigkeit 128
Warum Rot und Grün für manche gleich aussehen 132
Variation in Sachen Geruch 135
Teilweise Duftblindheit 137
Unterschiedliche Nasen, unterschiedliche Gerüche 142
9 Wer hat den besten Riecher? 149
Wer hat die meisten Duftrezeptor-Gene? 151
Unterschiede im Riechapparat 159
Vergleichende Verhaltensexperimente 166
Teil III Wie wir vergessen haben zu riechen 170
10 Die Evolutionsgeschichte unserer Nase 172
Sehen am Tag, Riechen nachts 173
Zu hochnäsig zum Riechen 179
11 Gestank von Krankheit und Armut 184
Gestank, der krank macht 185
Der Geruch des Proletariates 192
Das Deodorisieren der Welt 194
12 Stallgeruch 198
Körpergeruch 199
Der Geruch des Fremden 209
Erlernte Duftvorlieben 211
Teil IV Warum wir Riechen wiederentdecken sollten 218
13 Riechen als aktive Wahrnehmung 221
Riechen ist ein Nahsinn 222
Düfte sind unberechenbar 225
14 Wir riechen im Hier und Jetzt 232
Düfte archivieren 234
Düfte digitalisieren 236
Düfte kopieren 242
15 Gerüche authentisieren Erlebnisse 250
Duft als genius loci 253
Authentisieren mit Düften 257
Düfte manipulieren 262
Gerüche lassen sich nicht simulieren 265
Literatur 268
Sachverzeichnis 291