Advances in Deep-Fat Frying of Foods -

Advances in Deep-Fat Frying of Foods (eBook)

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2008
321 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4200-5559-7 (ISBN)
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Battered fried foods consistently remain in high demand despite concerns about their health aspects, prompting food processors to develop new methods and alternative oils and batters in the name of healthy, tasty fried foods and high-performance, cost-effective frying oil. With contributions from an international panel of food technology authoritie
Erscheint lt. Verlag 17.12.2008
Sprache englisch
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Essen / Trinken Grundkochbücher
Technik Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 1-4200-5559-3 / 1420055593
ISBN-13 978-1-4200-5559-7 / 9781420055597
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