Rind complete
Matthaes Verlag
978-3-87515-413-9 (ISBN)
- Titel erscheint in neuer Auflage
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Vom Züchter, der seine Tiere auch schlachten lassen muss und vom Koch, der respektvoll mit dem LEBENsmittel umgeht!
-Rezepte zu allen Teilen des Rindes
-Tipps und Ratschläge vom Fleischexperten Ludwig Maurer
-Innovation und Tradition als Grundlage der Kochkunst
Ludwig Maurer, Bio-Wagyu-Rinderzüchter und Koch ist ganzheitlicher Fleischexperte. Er kennt sich aus, denn von der Geburt des Kalbes bis zum Schlachten begleitet er seine Tiere. Vielleicht ist ihm deshalb der Respekt vor dem LEBENsmittel Fleisch so wichtig. Alles vom Rind wird bei Ludwig Maurer verarbeitet und da er ein exzellenter Koch ist, schmeckt auch alles lecker. Das erste Buch von Ludwig Maurer „Fleisch“ wurde von den Gourmand Awards als „Bestes Fleischbuch Deutschlands“ ausgezeichnet.
Vorwort von Lucki Maurer 6-7
Ein Gruß von Tim Mälzer 8-9
Kapitel 1 10-47
Complete
Kapitel 2 48-79
B & C Cuts
Kapitel 3 80-125
Innere Werte
Signature Dishes
Kapitel 4 126-157
Heimat Reloaded
Kapitel 5 158-193
Slow & Fast
Grundrezepte 194
Danke 200
Über den Autor 205
Rezeptregister 206
Impressum 208 Vorwort von Lucki Maurer 6-7
Ein Gruß von Tim Mälzer 8-9
Kapitel 1 10-47
Complete
Kapitel 2 48-79
B & C Cuts
Kapitel 3 80-125
Innere Werte
Signature Dishes
Kapitel 4 126-157
Heimat Reloaded
Kapitel 5 158-193
Slow & Fast
Grundrezepte 194
Danke 200
Über den Autor 205
Rezeptregister 206
Impressum 208
| Erscheinungsdatum | 12.10.2016 |
|---|---|
| Zusatzinfo | durchgehend Farbfotos |
| Verlagsort | Stuttgart |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 215 x 275 mm |
| Gewicht | 1192 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher | |
| Schlagworte | B-&-C-Cuts • BBQ • B-&-C-Cuts • BeEF • Blut • Bone • burger • Dessert • Eintopf • Entrecote • Euter • Fett • Filet • Flat Iron • Fleisch-Kochbuch • Fleisch kochen • Fleischrezepte • Fleischteil • Fleischzerlegung • Gourmetfleisch • hack • Haxe • Herz • Hirn • Hochrippe • Hüfte • Kalb • Kalbsbries • Kalbshirn • Kalbskopf • Kesselfleisch • Knochen • Leber • Lunge • Nacken • Niere • Ochse • Ochsenbacke • Ochsenschwanz • Onglet • Rib • Rib Eye • Rind • Rindermark • Rindertalg • Rinderzunge • Rindfleisch • rippe • Rippenstück • Roastbeef • Sauce • Schaufelbug • Schlachten • Skirt • Smoker • Sous vide • Steak • Suppe • Tafelspitz • Tatar • Terres Mayor • Textur • Wurst • Zeburind • Zunge |
| ISBN-10 | 3-87515-413-4 / 3875154134 |
| ISBN-13 | 978-3-87515-413-9 / 9783875154139 |
| Zustand | Neuware |
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