Patisserie vom Feinsten
85 Rezepte
Seiten
2017
|
3. Auflage
Gerstenberg Verlag
978-3-8369-2137-4 (ISBN)
Gerstenberg Verlag
978-3-8369-2137-4 (ISBN)
Französische Patisserie auf höchstem Niveau - Schritt für Schritt erläutern die Autoren 85 klassische Rezepte erlesener Naschwerke und verraten alle Kniffe, die ein angehender Patissier wissen muss.
Knuspriger Blätterteig, lockere Konditorcreme, hauchzarter Biskuit - wie machen die Franzosen das nur? In diesem Buch dürfen Sie wahren Meistern der Patisserie über die Schulter blicken und lernen, wie man erlesenes Backwerk kreiert. Jedes Rezept und alle Grundteige werden anhand von Schritt-für Schritt-Fotos genau erläutert und wertvolle Tipps garantieren sicheres Gelingen. Zaubern auch Sie eine unvergessliche Himbeertorte oder einen cremigen Paris-Brest! Kapitel über Füllungen und Dekorieren runden dieses Handbuch der französischen Backkunst mit 85 Original-Profirezepten perfekt ab.
Knuspriger Blätterteig, lockere Konditorcreme, hauchzarter Biskuit - wie machen die Franzosen das nur? In diesem Buch dürfen Sie wahren Meistern der Patisserie über die Schulter blicken und lernen, wie man erlesenes Backwerk kreiert. Jedes Rezept und alle Grundteige werden anhand von Schritt-für Schritt-Fotos genau erläutert und wertvolle Tipps garantieren sicheres Gelingen. Zaubern auch Sie eine unvergessliche Himbeertorte oder einen cremigen Paris-Brest! Kapitel über Füllungen und Dekorieren runden dieses Handbuch der französischen Backkunst mit 85 Original-Profirezepten perfekt ab.
Damien Duquesne und Régis Garnaud sind erfahrene Chefköche, die auch an Hotelfachschulen unterrichten. In diesem Buch geben sie ihr profundes Wissen um die Feinbäckerei an interessierte Laien und angehende Patisseriemeister weiter. chefdamien@750g.com garnaudreg@hotmail.com
Régis Garnaud und Damien Duquesne sind erfahrene Chefköche, die auch an Hotelfachschulen unterrichten. In diesem Buch geben sie ihr profundes Wissen um die Feinbäckerei an interessierte Laien und angehende Patisseriemeister weiter. chefdamien@750g.com garnaudreg@hotmail.com
| Erscheinungsdatum | 01.10.2017 |
|---|---|
| Zusatzinfo | durchgehend farbig |
| Sprache | deutsch |
| Original-Titel | Cap Patissier |
| Maße | 170 x 240 mm |
| Gewicht | 851 g |
| Einbandart | Englisch Broschur |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen | |
| Schlagworte | Backen • Backen/Backbuch • Baiser • Biskuit • Creme • Croissant • Dekorieren • Eclair • Frankreich • Französisch • französisch Backen • Kochbuch • Kochen und Rezepte allgemein • Konditor • Konditorcreme • Kuchen & Torten: Dekoration, Glasuren & Zuckerkuns • Kuchen & Torten: Dekoration, Glasuren & Zuckerkuns • Madeleine • Mousse • Patisserie • Pâtisserie • Tarte |
| ISBN-10 | 3-8369-2137-5 / 3836921375 |
| ISBN-13 | 978-3-8369-2137-4 / 9783836921374 |
| Zustand | Neuware |
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