Kochen für Ingenieure

Stefan Palkoska ist Diplom-Ingenieur für Maschinenbau und hat als Manager und Effizienzcoach gearbeitet — mit Projektmanagement kennt er sich also aus. Außerdem hat er ein Faible für gutes Essen und guten Wein. Als Hobbykoch stellte er fest, dass in vielen Rezepten kreative Ideen stecken, diese aber nicht strukturiert dargestellt werden. Stefan Palkoska hat Abhilfe geschaffen: Dass ordentliches Projektmanagement auch in der Küche hilfreich ist und dass Ingenieuren auch am Herd nichts zu schwer sein muss, beweist er mit seinem Buch »Kochen für Ingenieure«.

1. Die einzelnen Gerichte sind als Teil ei- nes gesamten Menüs vorgesehen. Das heißt, es gibt nur bei wenigen Gerichten die klassische Zusammenstellung Fleisch, Kartoffeln und Gemüsebeilage. Stattdessen haben wir die Gerichte auf das Wesentliche beschränkt. Sozusagen die Essenz der Gerichte. Das bedeutet für Sie, dass Sie auch drei Gänge essen können und sich immer noch wohlfühlen. 2. Die Zeitangaben in den Rezepten sind Richtwerte. Die Zubereitungszeiten können je nach Umstand abweichen. Die Art des Herdes, Höhenlage, etc. hat hier Einfluss. Bitte prüfen Sie immer selbst und passen Sie Dauer und Einstellung gegebenenfalls an. 3. Durch die Rückwärtsterminierung ist es einfach möglich abzuschätzen wann sie mit der Zubereitung beginnen müssen. Was im Projektmanagement funktioniert wird auch beim Kochen hilfreich sein. 4. Jedes Gericht hat eine Weinempfehlung. Das bedeutet nicht, dass Sie zu jedem Gericht auch Wein trinken müssen. Bitte genießen Sie Alkohol in Maßen, im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen und achten Sie auf Ihre Gesundheit! 5. Die Weinempfehlungen sind mit der freundlichen Unterstützung der Mövenpick Wein AG entstanden. Die Empfehlung ist so gegliedert, dass eingangs allgemeine Hinweise zur Weinauswahl stehen. Da- nach wird auf den empfohlenen Wein der Mövenpick Wein AG eingegangen. Im An- hang sind dann Details der Weine angege- ben wie Rebsorte, Jahrgang, Anbaugebiet, etc. 6. Um die Rezepte einfach verständlich zu gestalten, haben wir auf Fachbegriffe wei- testgehend verzichtet. Das Kochen soll ein- fach verständlich sein und ohne Begriffser- klärung auskommen. Gute Übersichtlichkeit und Klarheit hatten immer oberste Priorität bei der Gestaltung des Buches. 7. Das Ambiente, in dem Gäste ihre Spei- sen serviert bekommen, ist ebenso wichtig wie das Essen selbst. Servietten, Kerzen, Tischdecke etc. bieten für wenig Aufwand eine enorme Wirkung. Das Auge isst mit, denken Sie daran. Und nun wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Kochen!

1. Die einzelnen Gerichte sind als Teil eines gesamten Menüs vorgesehen. Das heißt, es gibt nur bei wenigen Gerichten die klassische Zusammenstellung Fleisch, Kartoffeln und Gemüsebeilage. Stattdessen haben wir die Gerichte auf das Wesentliche beschränkt. Sozusagen die Essenz der Gerichte. Das bedeutet für Sie, dass Sie auch drei Gänge essen können und sich immer noch wohlfühlen.

2. Die Zeitangaben in den Rezepten sind Richtwerte. Die Zubereitungszeiten können je nach Umstand abweichen. Die Art des Herdes, Höhenlage, etc. hat hier Einfluss. Bitte prüfen Sie immer selbst und passen Sie Dauer und Einstellung gegebenenfalls an.

3. Durch die Rückwärtsterminierung ist es einfach möglich abzuschätzen wann sie mit der Zubereitung beginnen müssen. Was im Projektmanagement funktioniert wird auch beim Kochen hilfreich sein.

4. Jedes Gericht hat eine Weinempfehlung. Das bedeutet nicht, dass Sie zu jedem Gericht auch Wein trinken müssen. Bitte genießen Sie Alkohol in Maßen, im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen und achten Sie auf Ihre Gesundheit!

5. Die Weinempfehlungen sind mit der freundlichen Unterstützung der Mövenpick Wein AG entstanden. Die Empfehlung ist so gegliedert, dass eingangs allgemeine Hinweise zur Weinauswahl stehen. Da- nach wird auf den empfohlenen Wein der Mövenpick Wein AG eingegangen. Im Anhang sind dann Details der Weine angege- ben wie Rebsorte, Jahrgang, Anbaugebiet, etc.

6. Um die Rezepte einfach verständlich zu gestalten, haben wir auf Fachbegriffe wei- testgehend verzichtet. Das Kochen soll ein- fach verständlich sein und ohne Begriffser- klärung auskommen. Gute Übersichtlichkeit und Klarheit hatten immer oberste Priorität bei der Gestaltung des Buches.

7. Das Ambiente, in dem Gäste ihre Speisen serviert bekommen, ist ebenso wichtig wie das Essen selbst. Servietten, Kerzen, Tischdecke etc. bieten für wenig Aufwand eine enorme Wirkung. Das Auge isst mit, denken Sie daran.

Und nun wünsche ich Ihnen viel Spaß beim Kochen!