Lebensmitteltechnologie

Die industrielle Herstellung von Lebensmitteln aus landwirtschaftlichen Rohstoffen

Jochen Hamatschek (Autor)

Buch | Softcover

350 Seiten

2024 | 3. vollst. überarb. u. erw. Aufl.
UTB (Verlag)
978-3-8252-6230-3 (ISBN)

Noch nicht erschienen (ca. September 2024)
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Die Transformation des Ernährungssystems stellt eine große Herausforderung für alle beteiligten Akteure dar. Wie kann die wachsende Bevölkerung weltweit nachhaltig, ökonomisch und umweltschonend mit allen essenziellen Nährstoffen und Lebensmitteln versorgt werden? Die Neuauflage stellt sowohl neue Technologien als auch die Standardproduktion aus tierischen und pfanzlichen Rohstoffen vor.

Dr. Jochen Hamatschek ist Dozent an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und ist Präsident der Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V.

Aus: ekz-info - Junker - KW 11/2021
[...] Die Aktualisierung zieht sich durch alle Kapitel [...]. Die zum Verständnis erforderlichen Kenntnisse bewegen sich auf Abi-Grundkursniveau, daher können auch beruflich mit dem Thema "Lebensmittelherstellung" befasste Leser*innen aus allen Bereichen bis hin zum Wissenschaftsjournalismus oder Bürgerinitiativen aus dem Buch ihren Nutzen ziehen.

Erscheint lt. Verlag	23.9.2024
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	170 x 240 mm
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Aluminium • Backwaren • Bakterien • Biochemie • Cellulose • Chemie • Chemische Reinigung • Emulgatortechnik • Ernährung • Ernährung 3.0 • Ernährungswissenschaft • Ethik in der Lebensmittelwirtschaft • Fleischerzeugnisse • Food value chain • Industrie 4.0 • Industrielle Revolution • Kohlenhydrate • Landwirtschaft • Lebensmittel • Lebensmittelaromen • Lebensmittelchemie • Lebensmittelchemie studieren • lebensmittel haltbar machen • Lebensmittelkonservierung • Lebensmittelkontrollen • Lebensmittelrecht • Lebensmittelsicherheit • Lehrbuch • Lipide • Membranverfahren • Mikroorganismen • Pektine • Ph-Wert • Pilze Algen • Proteine • Redoxpotential • Verbraucherschutz • Verfahrenstechnik • Wertstoffgewinnung
ISBN-10	3-8252-6230-8 / 3825262308
ISBN-13	978-3-8252-6230-3 / 9783825262303
Zustand	Neuware