Blick ins Buch

Plating for Gold (eBook)

A Decade of Dessert Recipes from the World and National Pastry Team Championships

Tish Boyle (Autor)

eBook Download: PDF

2012 | 1. Auflage
336 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-118-28109-3 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (PDF)

Plating for Gold features 50 award-winning recipes for spectacular desserts from pastry chefs like Ewald Notter, Jacquy Pfeiffer, and Sebastien Cannone. Each recipe has easy-to-follow, step-by-step instructions, and you will discover one-of-a-kind recipes like: Strawberry Soup, Vanilla Panna Cotta Napoleon, and Almond Tartlet, Hot Chocolate Souffl , Ginger Mousse, Tropical Parfait, and Yin-Yang Flourless Chocolate Cake, as well as insight and advice from top pastry chefs on perfect plating.

TISH BOYLE is the editor of Dessert Professional magazine and the former editor of Chocolatier. She is the author of several books on baking and pastry, including Chocolate Passion, Diner Desserts, The Good Cookie, The Cake Book, and the Grand Finales series. Her articles and recipes have appeared in such publications as the New York Times, Fine Cooking, Food & Wine, and Every Day with Rachael Ray. An experienced pastry chef who trained at école de Cuisine La Varenne in Paris, she frequently serves as a judge in pastry competitions.

Introduction 1

Recommended Equipment 4

Ingredients 8

Plating For Points 20

Plated Dessert Flavor Pairing Guide 26

The Recipes 35

Basic Garnish Recipes 308

Sources 310

Acknowledgments 313

Index 314

Erscheint lt. Verlag	14.3.2012
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
	Technik
	Weitere Fachgebiete ► Handwerk
Schlagworte	Hospitality • Hotelgewerbe, Gastronomie u. Touristik • Kochen • Kochen u. Kochkunst • Professional Cooking & Culinary Arts
ISBN-10	1-118-28109-8 / 1118281098
ISBN-13	978-1-118-28109-3 / 9781118281093

Haben Sie eine Frage zum Produkt?

PDF (Adobe DRM)

Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM

Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.

Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID und die Software Adobe Digital Editions (kostenlos). Von der Benutzung der OverDrive Media Console raten wir Ihnen ab. Erfahrungsgemäß treten hier gehäuft Probleme mit dem Adobe DRM auf.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID sowie eine kostenlose App.
Geräteliste und zusätzliche Hinweise

Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.

Print-Ausgabe

Buch | Hardcover

62,01 €