Food Is Culture (eBook)
Columbia University Press (Verlag)
978-0-231-51078-3 (ISBN)
Massimo Montanari is professor of medieval history and history of food at the University of Bologna. He has achieved wide recognition for his many searching and thoroughly researched studies of culinary traditions. Since 1979 he has authored and coauthored more than a dozen books, including Italian Cuisine: A Cultural History (Columbia), Food: A Culinary History (Columbia), Famine and Plenty: The History of Food in Europe, and the recent Bologna la Grassa.Albert Sonnenfeld, longtime professor of Romance languages and literature at Princeton and Chevalier Professor of French/Italian at the University of Southern California, is series editor for Columbia University Press's Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History, which has published his translations of Giovanni Rebora's Culture of the Fork and Jean-Louis Flandrin and Massimo Montanari's Food: A Culinary History.
Series Editor's PrefaceIntroductionCreating One's Own FoodThe Invention of CuisineThe Pleasure and the Duty of ChoiceFood, Language, IdentityIndex
Reihe/Serie | Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History |
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Übersetzer | Albert Sonnenfeld |
Verlagsort | New York |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken |
Geisteswissenschaften ► Geschichte | |
Sozialwissenschaften | |
Wirtschaft | |
ISBN-10 | 0-231-51078-0 / 0231510780 |
ISBN-13 | 978-0-231-51078-3 / 9780231510783 |
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