Cheese For Dummies (eBook)
384 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-118-14552-4 (ISBN)
culture magazine (www.culturecheesemag.com) covers everything to do with cheese, including travel, pairings, recipes, and DIY cheese. Laurel Miller is a food and travel writer based in the Western U.S., contributing editor at culture, and culinary educator and owner of The Sustainable Kitchen. Thalassa Skinner is co-founder of culture and a cheesemonger in Napa Valley, CA, where she is passionately involved with the local cheese, food, wine, and beer scene.
Foreword xxi
Introduction 1
Part I: Getting to Know Cheese 7
Chapter 1: A Crash Course in Cheese 9
Chapter 2: Tracing Cheese from Farm to Table 17
Chapter 3: A Hard Look at Soft Cheeses 39
Chapter 4: Grate Tastes: Hard Cheeses 59
Part II: Choosing and Serving Cheese 73
Chapter 5: Using the Senses to Taste and Learn about Cheese
75
Chapter 6: Purchasing Pointers 85
Chapter 7: Serving and Storing Cheese 95
Part III: Cheese Around the World 109
Chapter 8: The Americas 111
Chapter 9: The British Isles and Ireland 135
Chapter 10: France 147
Chapter 11: Italy 165
Chapter 12: Spain, Portugal, and Other Mediterranean Countries
179
Chapter 13: The Rest of Europe 197
Chapter 14: Off-the-Map Cheesemaking 213
Part IV: Eating, Drinking, and Cooking with Cheese
229
Chapter 15: Making Cheese the Life of the Party 231
Chapter 16: Having a Drink with Your Cheese 245
Chapter 17: Cooking with Cheese, Pt. 1: Appetizers, Salads, and
Sides 263
Chapter 18: Cooking with Cheese, Pt. 2: Main Dishes and Desserts
289
Chapter 19: Making Cheese at Home 317
Part V: The Part of Tens 331
Chapter 20: Ten of the World's Most Bizarre Cheeses
333
Chapter 21: Ten of America's Most Influential Artisanal
Cheesemakers 339
Chapter 22: Ten Cheese Festivals You Shouldn't Miss
345
Chapter 23: Ten Cheese Festivals You Shouldn't Miss
351
Appendix: Metric Conversion Guide 357
Index 361
Erscheint lt. Verlag | 2.8.2012 |
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Sprache | englisch |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
Naturwissenschaften ► Biologie | |
Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
Schlagworte | Dairy Food • Food Science & Technology • Lebensmittelforschung u. -technologie • Milchprodukte |
ISBN-10 | 1-118-14552-6 / 1118145526 |
ISBN-13 | 978-1-118-14552-4 / 9781118145524 |
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Größe: 24,8 MB
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