Kochen (eBook)
524 Seiten
Kunstmann, A (Verlag)
978-3-88897-989-7 (ISBN)
Pollan beschäftigt sich mit den vier klassischen Elementen – Feuer, Wasser, Luft und Erde –, die das, was die Natur uns liefert, in köstliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein Bäcker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die 'Fermentos', eine Gruppe verrückter Genies, zu denen ein Brauer und ein Käser gehören, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die Köche eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur.
Mit Pollan lernen auch die Leser, wie uns das Kochen verbindet: mit Pflanzen und Tieren, mit der Erde und den Bauern, unserer Geschichte und Kultur und natürlich mit den Menschen, mit denen und für die wir kochen.
Wenn wir die Freude am Kochen zurückgewinnen, das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs, öffnet sich die Tür zu einem reicheren Leben.
Michael Pollan ist Autor von sechs Büchern, u.a. "Das Omnivoren-Dilemma" (München 2011) und "Meine zweite Natur: Vom Glück, ein Gärtner zu sein", alle New York Times-Bestseller. Er ist Professor für Journalismus in Berkeley und schreibt für die New York Times. 2010 wurde er vom Times Magazine zu den hundert einflussreichsten Menschen der Welt gezählt.
Erscheint lt. Verlag | 10.9.2014 |
---|---|
Übersetzer | Katja Hald, Enrico Heinemann, Renate Weitbrecht |
Verlagsort | München |
Sprache | deutsch |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen |
Schlagworte | Bakterien • Barbecue • Erde • Essen Sie nichts • Fermentos • Feuer • Kochen • Kunst des Schmorens • Kunst des Schmorrens • Luft • Michael Pollan • Naturgeschichte • Wasser |
ISBN-10 | 3-88897-989-7 / 3888979897 |
ISBN-13 | 978-3-88897-989-7 / 9783888979897 |
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Größe: 613 KB
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