Blick ins Buch

NOMAD

Das Kochbuch - mit Cocktailbuch

Daniel Humm, Will Guidara (Autoren)

Buch | Hardcover

530 Seiten

2016
Matthaes Verlag
978-3-87515-414-6 (ISBN)

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Der Schweizer Spitzenkoch Daniel Humm gewährt ganz persönliche Einblicke in eines der kreativsten Fine Dining-Restaurants der USA. Das Buch enthält 160 innovative und fein abgestimmte Rezepte in Hochglanz-Optik. Das Buch "NOMAD" richtet sich an das internationale Publikum. Daniel Humm versteht es, einfache aber sehr hochwertige Zutaten einzusetzen. Er schafft es, seine Produkte immer wieder aufs Neue sehr kreativ als auch detailverliebt in Szene zu setzen. Daniel Humm kreiert seine Gerichte auf eigene Art und Weise und zeigt so ein technisch anspruchsvoll verarbeitetes Buch. Die größte Überraschung erwartet den Leser im Inneren des Buches: eingebaut im hinteren Teil versteckt sich das NOMAD- Cocktailbuch, das die Geheimrezepte einer der hippsten Bars New Yorks verrät -fast so, wie man zu Zeiten der Prohibition den Alkohol in den Büchern geschmuggelt hat.

- NOMAD steht für North Madison, die angesagteste Adresse New Yorks

- Die neue Zusammenarbeit der Autoren des Bestsellers "Eleven Madison Park"

- Zusätzlich zum Kochbuch gibt es im hinteren Teil ein Cocktailbuch mit den Rezepten der legendären NOMAD-Bar

- Innovative und fein abgestimmte Rezepte in Hochglanz-Optik

Daniel Humm ist Küchenchef und Miteigentümer von Eleven Madison Park und The NoMad Hotel. Der Fokus seiner Küche liegt auf regionalen Zutaten, unter besonderer Betonung von einfachen, reinen und saisonalen Aromen.

Will Guidara ist Restaurantleiter und Miteigentümer von Eleven Madison Park und The NoMad Hotel. Der gebürtige New Yorker hat einen Studienabschluss der School of Hotel Administration der Cornell Univer sity und ist Alumnus von Danny Meyers Union Square Hospitality Group.

Inhalt Kochbuch

Willkommen 1

Ein Viertel definieren 11

von Andrew Zobler

Ein ganz normaler Tag 15

von Jeffrey Tascarella

Hinweise zu den Rezepten 25

Snacks 27

Appetizer 55

Hauptspeisen 123

Desserts 235

Grundrezepte 283

Dank 309

Über die Autoren 311

Register 312

Inhalt Cocktailbuch

Vorwort vii

von David Wondrich

Einführung 1

Hinweise zu den Rezepten 15

Service-Handbuch 19

Apéritifs 43

Light Spirited

- Cocktails mi t hellen Spirituosen 61

Dark Spirited

- Cocktails mi t dunklen Spirituosen 93

Classics 135

- Klassiker

Soft Cocktails

- alkoholfreie Cocktails 167

Grundrezepte 175

Dank 202

Über die Autoren 205

Register 206

Erscheinungsdatum	14.10.2016
Zusatzinfo	durchgehend Farbfotos
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	205 x 270 mm
Gewicht	2006 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Appetizer • Blattgelatine • Butter • Cocktail • Cocktails • Dessert • Dressing • Ei • Eingelegtes • Eiscreme • Ente • Fine Dining • Foie Gras • Fond • Gelatine • Grundrezept • Hauptspeise • Koch • Kochbuch • Kochen/Kochbuch; USA • Kräuter • Küchenchef • Mehl • Milch • New York • Nomad Restaurant • NOMAD (Restaurant) New York • North Madison • Olivenöl • Pfeffer • Rezepte • Saft • Sahne • Schweiz • Snack • Snacks • Sorbet • Spitzengastronomie • Spitzenkoch • Stopfleber • Streusel • Teig • USA • USA; Küche
ISBN-10	3-87515-414-2 / 3875154142
ISBN-13	978-3-87515-414-6 / 9783875154146
Zustand	Neuware