Grundkurs Schokolade
Pralinen, Trüffel & Co. Selbst gemacht, Praxisbuch
Seiten
2020
|
1. Auflage
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1891-7 (ISBN)
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1891-7 (ISBN)
Pralinen, Trüffel & Co. selbst herstellen
- Verarbeitung von Schokolade
- Pralinen, Trüffel und Konfekt leicht gemacht
- Das umfassende Praxisbuch für zuhause!
Schokoladiges selbst machen ist prima! Mit dem Basiswissen der Schokoladenverarbeitung gelingen unzählige Rezepturen und Projekte aus der Konfiserie.
Dieses umfangreiche Praxisbuch liefert alle Informationen zur Pralinenherstellung für zuhause. Der Leser erhält einen vollständigen Überblick über das Basiswissen der Konfiserie. Im Detail besprochen werden die Herstellung von Trüffeln, Pralinen und Schokoladenkonfekt sowie der dazu notwendigen Grundmassen wie etwa "Ganachen".
Auch das Gießen von Schokoladetafeln und die Herstellung von Hohlkörpern, wie Weihnachtsmänner oder Osterhasen, werden gründlich behandelt. Tipps zum geeigneten Arbeitsplatz, zu Bezugsquellen, Lebensmittelsicherheit und Qualität runden das Buch ab.
- Verarbeitung von Schokolade
- Pralinen, Trüffel und Konfekt leicht gemacht
- Das umfassende Praxisbuch für zuhause!
Schokoladiges selbst machen ist prima! Mit dem Basiswissen der Schokoladenverarbeitung gelingen unzählige Rezepturen und Projekte aus der Konfiserie.
Dieses umfangreiche Praxisbuch liefert alle Informationen zur Pralinenherstellung für zuhause. Der Leser erhält einen vollständigen Überblick über das Basiswissen der Konfiserie. Im Detail besprochen werden die Herstellung von Trüffeln, Pralinen und Schokoladenkonfekt sowie der dazu notwendigen Grundmassen wie etwa "Ganachen".
Auch das Gießen von Schokoladetafeln und die Herstellung von Hohlkörpern, wie Weihnachtsmänner oder Osterhasen, werden gründlich behandelt. Tipps zum geeigneten Arbeitsplatz, zu Bezugsquellen, Lebensmittelsicherheit und Qualität runden das Buch ab.
Fabian Rehmann ist gelernter Koch und Konditor-Confiseur. 2016 konnte er mit dem Projekt Swiss Bean to Bar eine Pionierrolle in der Schweiz einnehmen. Weitere Informationen sind auf den folgenden Websites zu finden: www.fabianrehmann.ch und www.schoggikurs.ch
| Erscheinungsdatum | 30.09.2020 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Stocker Praxisbuch |
| Zusatzinfo | durchgehend farbig bebildert |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 165 x 220 mm |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
| Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher | |
| Schlagworte | Dragieren • Dragrier-Ideen • Handtrüffel selbst gemacht • Hohlkörper mit Masse füllen • Kakaobohnen kaufen • Kakaobohnen selbst kaufen • Kakao Schokolade selbst herstellen • Pralinen selbst gemacht • Pralinen überziehen • Rohschokolade selbst herstellen • Schokoladefabrik • Schokoladenfabrik • Schokoladenkonfekt selbst gemacht • Schokoladenkonfekt selbst herstellen • Schokolade selber machen • Schokolade selbst herstellen • Schokolade selbst machen • Schokoladetafeln gießen • Trüffel überziehen |
| ISBN-10 | 3-7020-1891-3 / 3702018913 |
| ISBN-13 | 978-3-7020-1891-7 / 9783702018917 |
| Zustand | Neuware |
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