Diät & Rat bei Rheuma und Osteoporose

Prof. Dr. med. Olaf Adam lehrt an der Ludwig-Maximilians-Universität München und ist in der wissenschaftlichen Forschum im Walther-Straub-Institut für Pharmakologie und Toxikologie tätig. Als engagierter Ernährungsmediziner widmet er sich insbesondere der Therapie ernährungsbedingter Krankheiten, worüber er Vorlesungen und Vorträge zur ärztlichen Fortbildung im In- und Asuland hält und wissenschaftliche Untersuchungen durchführt. Die Ergebnisse seiner Forschungsarbeiten sind in renommierten Fachzeitschriften und -büchern veröffentlicht. Ergänzend erscheinen von ihm praxisorieitierte Patientenratgeber, mit denen er Hilfe zur Selbsthilfe bietet.

Was eine Ernährungstherapie bewirken kann

Grundvoraussetzung für eine gesunde Kost
Besonderheit bei entzündlichrheumatischen Erkrankungen
Kohlenhydrate
Eiweiß
Fett
Essentielle Fettsäuren und ihre Wirkung auf die Entzündung

Die Rolle mehrfach ungesättigter Fettsäuren bei der Gelenkentzündung
Die Rolle der tierischen Fette – Arachidonsäure
Ein Trick der Natur: Die optimale Versorgung mit Arachidonsäure
So begrenzen Sie die Aufnahme der Arachidonsäure

Die Wirkung des eingeschränkten Verzehrs von Nahrungsmitteln tierischer Herkunft
Abbau der Arachidonsäurereserven
Linolsäure und ?-Linolensäure
Fischölkapseln
Mineralstoffe und Spurenelemente
Antioxidantien – was Sie bewirken
Vitamine
Studien zur Wirksamkeit der Antioxidantien bei rheumatischen Erkrankungen
Nahrungsmittel, die Gelenkentzündungen verursachen können
Verdauungsbeschwerden und rheumatische Erkrankungen
Fasten vermindert die Entzündung
Außenseiterdiäten – können sie helfen ?

Wenn Sie eine „alternative“ Behandlung ausprobieren wollen
Checkliste für alternative Methoden

Die Rheumadiät
Auf einen Blick
Empfehlenswerte und nicht empfehlenswerte Lebensmittel
Monatsplan für eine Rheumadiät

Rheuma – Medikamente und Ernährung

Wichtige Medikamente
Nicht-steroidale Antirheumatika
Kortison
Basismedikamente
Phytotherapeutika und Naturheilmittel
Entzündungshemmende Gewürze und Kräuter

Rheuma im Alltagsleben
Umweltfaktoren und Stress
Auch eine psychische Belastung
Küchentechnik und Hilfen – speziell bei schmerzenden Gelenken
Selbsthilfegruppen bieten wertvolle Unterstützung an
Rheuma – rechtlich gesehen
Was tun, wenn …

Osteoporose – nicht nur eine Gefahr für Rheumakranke

Ursachen der Osteoporose
Bewegungsmangel
Ernährung
Weitere Osteoporose-Risikofaktoren

Ernährungsberatung und die dafür notwendige Vorbereitung
Welche Angaben braucht Ihr Ernährungsberater für die Ernährungsanamnese?
Auf was es bei Ihrem Ernährungsprotokoll ankommt
Auf was es bei der Folgeberatung ankommt
Ernährungsprotokoll
Ernährungsprotokoll – Überempfindlichkeiten/ Unverträglichkeiten

REZEPTE für die Rheumadiät

Vorbemerkungen
Soja – die Wunderbohne
Inhaltsstoffe
Welche Produkte aus Soja gibt es?
Sojasprossen selber ziehen

Frühstück und kleine Gerichte
Frühstück mit Apfel-Kefir
Apfel-Quarkspeise
Bananenquark
Beerenquark
Mandarinenquark
Frühstück mit Bananen-Dickmilch
Dickmilch mit Früchten und Haferflocken
Zitrus-Milchmix
Frühstück mit süßem Quark
Frühstück mit Apfel-Hüttenkäse
Frühstück mit Bananenmilch
Aprikosen-Buttermilch
Gemüsesaft mit Haferkleie
Apfel-Joghurt-Müsli
Apfel-Bananen-Müsli
Weizenschrot-Müsli mit Kefir
Früchte-Müsli mit Joghurt (1)
Früchte-Müsli mit Joghurt (2)
Birnen-Camembert-Toast
Tomaten-Käse-Toast
Käsebrot-Frühstück

Rohkost und Salate
Blattsalat mit Orangen
Endiviensalat mit Käse
Fenchel-Rohkost mit Orangen
Fruchtige Sauerkraut-Rohkost
Rettich-Apfel-Rohkost
Möhren-Weißkraut-Rohkost
Champignons mit Feigen auf Feldsalat
Champignonsalat mit Früchten
Tomaten-Gurken-Salat mit Mais
Spinat-Tomaten-Champignon- Salat mit Ziegenkäse
Käsesalat mit Früchten
Kartoffelsalat rot-grün
Gemüsesalat grün-weiß
Bunter Nudelsalat

Hauptgerichte mit Gemüse, Getreide und Kartoffeln
Gefüllte Tomaten
Fenchelgratin mit Kräuterkruste
Gemüse-Reis-Pfanne
Pilzreis
Überbackene Kartoffeln
Gemüse-Hirse-Auflauf
Kartoffel-Mangold-Auflauf
Italienischer Nudelauflauf

Hauptgerichte mit Fisch
Schellfisch mit Paprika
Kabeljaufilet mit Erbsenpüree
Fischeintopf mit Erbsen
Spinatauflauf mit Fisch
Gedämpfte Makrele mit Tomaten
Gedünsteter Thunfisch
Meerbarben in Weinblättern

Hauptgerichte mit Soja
Gekochte Sojabohnenkerne
Tofu-„Rührei“
Tofu-Zucchini-Haschee
Tofu-Omelett mit Gemüse
Panierte Tofuschnitte
Gemüsefrikadellen mit Tofu
Buntes Bohnenragout
Tofu-Risotto auf Spinatbett
Gemüserisotto mit Tofu
Tofu-Gemüse-Lasagne
Vollkornspaghetti mit Tofu-Tomatensauce
Broccoli-Kartoffel-Gratin mit Tofu

Rezepte für Feste und Gäste
Marinierter Lachs (Graved Lachs)
Gegrillte Forelle mit Sojacreme
Fischcurry
Aal in Salbei
Gemüsepizza
Bananen-Chili Chutney
Zucchini in Haselnusskruste mit Kartoffelgratin
Rucola-Salat mit Ziegenkäse an Nussdressing
Grünlipp-Muscheln in Weinblättern
Grünlipp-Muscheln im Gemüsefond
Matjesfilets
Streuselkuchen
Mandelkuchen
Mandel-Weinbeer-Kranz
Stachelbeer-Pfirsich-Kuchen
Apfelkuchen mit Gitter
Hefeteig-Hörnchen

Tabellen
Adressen, die weiterhelfen