Heinemann® Schokoladenträume (eBook)
147 Seiten
Südwest (Verlag)
978-3-641-55983-0 (ISBN)
Schokolade, speziell wenn sie so verführerisch gut schmeckt wie die von Heinemann, kann kaum ein Feinschmecker widerstehen. Denn der Name steht für reinen und unverfälschten Genuss. In diesem Buch beschreibt der diplomierte Konditormeister Heinz-Richard Heinemann, wie die Zubereitung köstlicher Torten, edler Pralinen oder die eigene Herstellung von Schokoladentafeln mit ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen garantiert gelingt.
Zunächst erfährt man Grundlegendes über die Geschichte der Schokolade und alles, was wichtig ist beim Umgang mit Kakaoprodukten. Dann folgen über 70 seiner wunderbaren Schokoladenrezepte mit vielen persönlichen Tipps aus seiner langen Erfahrung im Umgang mit diesem Produkt. Wer Schokolade schätzt, wird dieses Buch - und vor allem, was er mit dessen Hilfe backen, herstellen, produzieren kann - lieben.
Heinz-Richard Heinemann ist eidgenössisch diplomierter Konditor- und Confiseur-Meister. Er leitet das gleichnamige Familienunternehmen, das bereits 1932 gegründet wurde und heute 12 Filialen und ca. 360 Mitarbeiter hat.
Er ist Mitglied u. a. im 'Club des Croqueurs', Paris, sowie im 'Relais Desserts International', der exklusiven Vereinigung von Spitzen-Konditoren aus der ganzen Welt. Heinz-Richard Heinemann hat mehrere internationale Preise für seine Pralinen erhalten, u. a. für seine Champagne-Trüffel, die bereits zweimal unter die zehn besten Pralinen weltweit gewählt wurden.
Er tritt regelmäßig in dem TV-Format 'Volle Kanne' im ZDF auf.
Inhalt 6
Einführung 7
Schokoladen- Träume 14
Umgang mit Schokolade 17
TafelschokoladenVarianten 18
Formgegossene Schokolade 19
TafelschokoladenVarianten 20
Erdbeeren mit Schokolade 23
Schoko-Ingwerstäbchen 23
Konfierte Orangenscheiben mit Schokolade 25
Mandarinen mit Schokolade 26
Mandelsplitter 27
»Studentenfutter«- SchokoBruch 28
Heisse Trinkschokolade 29
Schokoladen-Orangen-Konfitüre 31
Warmer Schoko-Eierpunsch 31
Schokoladen- Kuchen 34
Klassiker kunstvoll verziert 35
Schoko-Orangen-Tarte 37
Rührkuchen mit Schokoladenglasur 39
Sandkuchen mit Schokolade 40
Schokoladenkranz mit Orangen-Marzipan-Füllung 41
Schwarzwälder Kirschtorte 43
Montego-Roulade 45
Mohrenköpfe 47
Sachertorte 49
Mousse-au-chocolat-Torte 50
BiskuitTaschen mit Eierlikör-Schokomousse 51
Kürbistorte mit Mousse au Chocolat 53
Baiser-Trüffel-Torte 55
Trüffel-Cremetorte 57
Orangen-Trüffel-Torte 59
Herrentorte 61
Schokoladen- Gebäck 64
von klassisch bis kreativ 65
Schoko–Orangen–Plätzchen 67
Schokoladen–Brezeln 68
Schoko-Brownies mit Haselnüssen 69
Schoko–Mürbe–Kekse 71
Chocolate-Cookies 72
Schokoladen-Eclairs 73
Schoko-Muffins 75
Florentiner 76
Orangentaler 76
Baumkuchenecken mit Schokolade 77
Schoko-Sablé 79
Mokkamakronen 80
Luxemburger Schokomakronen 81
Zimtsterne mit Schokolade 83
Brunsli 84
Goldene Weihnachtsmakronen 85
Schokoladen- Pralinen 88
Inbegriff süsser verführung 89
Canache 91
Rahm-Canache-Dreiecke 92
ButterPralinen 93
EierlikörPralinen 94
CappuccinoMonde 95
Nougat-Träume 97
Sahnepralinen 99
Honig-Rum-Pralinen 100
Erdbeertrüffel mit Ingwer 100
Smoked-Tea-Trüffel 101
Honig-Zimt-Trüffel 101
RosenTrüffel 103
Grand-Marnier-Pralinen 104
Cognac-Canache- Kirsch-Pralinen 105
Kaffee-Kirsch-Pralinen 106
MozartKugeln 107
MarzipanPralinen-Varianten 109
AmarettoPralinen 110
Champagne-Trüffel 111
Trüffelvarianten 113
GrappaTrüffel 115
Weihnachts- TrüffelSterne 116
Schokoladen- Desserts 118
Schokoladiger Abschluss 119
Weihnachts-Charlotte 121
Schokoladenpudding 123
Mousse au Chocolat 124
Weisse Mousse au Chocolat 125
Kalter Hund auf feine Art 127
Schokoladenfondue mit Früchten 128
Schokoladensoufflé 129
Zabaione mit Schokolade 131
Bananen-Split 133
Schokoladencreme-Eis 134
Meringen mit Schokoladeneis und Schokoladensauce 135
Schokoladeneisvarianten 137
Glossar 139
Heinz-Richard Heinemann 141
Rezeptregister 143
Zutatenregister 145
Sachregister 146
Über dieses Buch 147
| Erscheint lt. Verlag | 2.3.2011 |
|---|---|
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken |
| ISBN-10 | 3-641-55983-9 / 3641559839 |
| ISBN-13 | 978-3-641-55983-0 / 9783641559830 |
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