Savoir marier le vin

Dis-moi ce que tu veux boire,
je te dirai quoi manger.
Dis-moi ce que tu veux manger,
je te dirai quoi boire.

L'opération la plus délicate dans un mariage vins et mets
est d'équilibrer l'ensemble des saveurs. Mariage de raison,
d'amour, d'affinité élective. Complémentarité ou fusion
des extrêmes.

Ce livre propose des unions accordées, harmonieuses et
bienfaitrices. Mais les raisons de divorce entre saveurs
sont aussi clairement définies. Les idées reçues, revues
et corrigées. Vous pouvez préparer un magnifique repas
pour vos proches, leur offrir l'un de vos meilleurs vins,
trésor caché de votre cave, et gâcher l'un et l'autre parce
qu'ils se court-circuiteront sans faire des étincelles. Le
meilleur de chacun ne donne pas forcément le meilleur
à deux. Mais aucune association réussie entre le verre et
l'assiette ne relève du hasard, seulement de l'alchimie, du
bon sens et de l'expérience.

Le but de cet ouvrage est de détricoter toutes les saveurs
des vins et des ingrédients, d'ici et d'ailleurs, pour en
donner les combinaisons gagnantes. Sous la plume du
jeune prodige italien, vous apprendrez à être le chef d'orchestre
de votre table. Savoir marier le vin est le livre le
plus stimulant à lire pour les papilles et pour aiguiser la
sensualité du palais. Bon appétit !