Inde

La collection Saveurs du bout du monde a été
conçue pour vous faire découvrir les meilleures
gastronomies du monde. L'Inde, à laquelle est
consacré ce volume, offre des siècles de traditions
culturelles et culinaires. Outre un répertoire de mets
universellement appréciés, la cuisine indienne
englobe une multitude de recettes moins connues
mais tout aussi attrayantes. Cet ouvrage vous
invite à un voyage gastronomique sur les pas des
marchands ambulants de Mumbai (Bombay) ou de
Kolkata (Calcutta), à la découverte de la cuisine de
la rue, des producteurs de thé de l'Assam sur les
contreforts de l'Himalaya ou des confiseurs de
Delhi. Des plats moghols comme les korma et les
kofta à une multitude de currys, de pains, de riz
parfumés ou de lentilles épicées, la richesse de
la cuisine indienne est infinie.

Pour faciliter la réalisation des recettes, chaque
plat a été photographié tel qu'il se présente, de
même que les techniques de préparation, les
ustensiles et les ingrédients nécessaires. De
magnifiques photographies prises en Inde par
une équipe de talent permettent également de
reconnaître et de choisir les produits, des légumes
frais vendus sur les marchés, au poisson, aux fruits
de mer et aux épices.

Pour compléter la présentation des recettes, des
pages spéciales ont été consacrées à ce qui
constitue l'essence même de la gastronomie
indienne. Vous y trouverez de nombreuses
informations sur les pains, les épices ou les
poissons, tous photographiés pour vous permettre
de les identifier facilement. Quant aux pages
réservées à la cuisine de la rue, aux confiseries
dont les Indiens raffolent et aux différentes variétés
de thé, elles vous feront pénétrer au coeur même
de l'atmosphère du sous-continent. Cet ouvrage ne
serait pas complet s'il ne comprenait un glossaire.
Celui-ci vous familiarisera si besoin avec les
ingrédients spécifiques et, surtout, vous aidera à
vous les procurer ou à les remplacer si vraiment
vous ne les trouviez pas.