Cuisiner autrement avec les confitures

S'il est un mot qui, en le prononçant, nous transporte sans effort dans l'univers magique des odeurs et des saveurs de l'enfance, c'est bien celui de confiture ! Il suffit de fermer les yeux et de se souvenir... L'arbre, la cueillette, le panier, le parfum des fruits bien mûrs, la grand-mère, le sucre, la bassine en cuivre qui embaume la cuisine, le bocal, le buffet, le goûter, la récompense gourmande des enfants sages, le plaisir tartiné ou à la petite cuillère...

Et puis nous avons grandi et nous avons voyagé aux quatre coins de la terre et aux quatre saisons. Nous avons élargi notre champ d'expérience gustative et découvert, avec émerveillement, qu'il n'y avait pas une confiture mais des confitures, tout un monde de saveurs exquises, inattendues.

Cuisiner autrement avec les confitures, c'est savoir utiliser toute la palette des délicates saveurs sucrées et la mémoire qui les accompagne, pour se livrer, tel un alchimiste derrière ses fourneaux, à la réalisation de recettes salées et sucrées totalement inédites, auxquelles invitent les coulis, les confits, les compotes, les gelées et les confitures, véritable patrimoine gourmand de l'humanité.