Blick ins Buch

Pasteten, Terrinen und Sülzen

einfach & gut

Joana Gimbutyte, Josef Mosshammer (Autoren)

Buch | Hardcover

128 Seiten

2023 | 1. Auflage
Leopold Stocker Verlag
978-3-7020-2079-8 (ISBN)

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Grandioser Geschmack, beeindruckende Optik-Alle wichtigen Zubereitungsmethoden in Stepbildern-Grundrezepte für Teige & Farcen mit vielen Anleitungsfotos-50 genussvolle Rezepte zum SelbermachenPasteten, Terrinen und Sülzen sind Hingucker und schmecken noch dazu einfach herrlich. Dabei ist ihre Herstellung nicht so schwierig, wie manche glauben. Im informativen Einleitungsteil vermitteln die Autoren Grundlagenwissen rund um Pasteten, Terrinen, Sülzen & Co und erklären die jeweils typischen Zubereitungsmethoden mithilfe von Schritt-für-Schritt-Fotos. Grundrezepte für verschiedene Teige, Wissenswertes zu Farcen, Füllungen etc. finden sich ebenso wie benötigte Küchengeräte, verschiedene Pasteten-, Terrinen- und Sülzenformen. Die rund 50 Rezepte (wie z. B. Pastete nach Hausfrauenart, Lachs-Spinat-Pastete, Gemüse- oder Hirschterrine, Entengalantine, Wurzelkarpfensülzchen, Rillettes u. v. m) umfassen traditionelle, an französische Vorbilder angelehnte Rezepte sowie moderne Kreationen.

Die geprüfte Küchenmeisterin und Autorin zweier Bücher („Joghurt, Kefir, Sauermilch & Co“, „Corn Dogs“) ist Rezeptentwicklerin bei einer österreichischen Kochzeitschrift und als Trainerin am WIFI tätig.

Der Betrieb des Fleischermeisters ist eine Institution in Graz und hat eine große Fangemeinde in den sozialen Medien. Auszeichnungen: Austrian Meat Award, Lukullus 2021 für die beste Fleischerei Österreichs.

Erscheinungsdatum	27.04.2023
Zusatzinfo	Illustrationen
Verlagsort	Graz
Sprache	deutsch
Maße	210 x 265 mm
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Corned beef • Fischpastete • Fleischerei Mosshammer • Fleisch im Glas • Galantine • Galantinen • Geflügelpastete • Gefüllte Schweinefüße • Gemüsepastete • Gemüseterrine • Grammelschmalz • Hirschterrine • Hirsch Terrine • Lachspastete • Lachsterinne • Lachs Terinne • Lachsterrine • Lachs Terrine • Pastetenform • Pastetenformen • Pasteten-Formen • Pastetenfüllung Rezept • Pasteten Rezepte • Pastetenteig Rezept • Pastete Rezept • Pastete selber machen • Pastete selbermachen • Pie • Räucherforellenpastete • Rehpastete • Rilette • Rilettes • Rindfleischterrine • Rindfleisch Terrine • Schinkenpastete • Schmalz • Schweinepastete • Schweinssulz • Sulz • Sülzen Rezepte • Sülze Rezept • Sülze selber herstellen • Sülze selber machen • Sulz Rezepte • Terrinenform • Terrinenformen • Terrinen-Formen • Terrinen Rezepte • Terrine Rezept • Terrine selber machen • Terrine selbermachen • Tourte • vegetarische Pastete • vegetarische Terrine • Wild Pastete • Wildpie • Wild-Pie
ISBN-10	3-7020-2079-9 / 3702020799
ISBN-13	978-3-7020-2079-8 / 9783702020798
Zustand	Neuware