Dutch Oven Rezeptbuch (eBook)

Suppen und Eintöpfe

MINESTRONE

Nährwerte für 1 Portion: 210 kcal, 35 g Kohlenhydrate, 3 g Fett, 9 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 weiße Zwiebeln, weiß, gehackt / 2 TL Olivenöl / 4 Karotten, gehackt / 2 Stangen Sellerie, gehackt / 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 250 ml Tomatensoße / 300 ml Hühnerbrühe / 1 Zucchini, gewürfelt / 150 g Bohnen, weiß / 90 g Nudeln, Ditalini

• 2 Tassen Wasser / 80 g frische Petersilie, gehackt / Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Erhitzen Sie Olivenöl in Ihrem Dutch Oven. Geben Sie Karotten, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln hinzu und garen Sie diese für ca. 4 Minuten.

Geben Sie Wasser, Bohnen, Hühnerbrühe, Zucchini, Nudeln, Salz, Pfeffer und Tomatensoße hinzu. Für 12 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie die Petersilie hinzu, rühren Sie gut durch und servieren Sie die Minestrone wahlweise mit frischem Parmesankäse. Luftverschlossen für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ganz einfach einfrieren und später genießen.

KÜRBISSUPPE MIT INGWER

Nährwerte für 1 Portion: 180 kcal, 12 g Kohlenhydrate, 6 g Fett, 2 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Hokkaidokürbisse, ohne Kerne, gewürfelt / 2 TL Olivenöl / 2 TL Ingwer, frisch, gehackt

• 1 Zwiebel, weiß, gehackt / 2 Knoblauchzehen, gehackt, 500 ml Gemüsebrühe

• 100 ml Schlagsahne / 100 g Kürbiskerne, getrocknet / 2 El Balsamicoessig / Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Erhitzen Sie das Olivenöl im Dutch Oven. Geben Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu.

Für 2 Minuten glasig garen. Geben Sie Gemüsebrühe, Kürbis, Salz, Ingwer und Pfeffer hinzu. Aufkochen, Schlagsahne hinzugeben und abgedeckt für 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren Sie die Suppe mit einem Handmixer, bis diese cremig ist. Mit frischen Kürbiskernen und Balsamicoessig servieren. Luftverschlossen für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

MEXIKANISCHER EINTOPF MIT SCHWARZEN BOHNEN

Nährwerte für 1 Portion: 248 kcal, 41 g Kohlenhydrate, 6 g Fett, 9 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 TL Olivenöl / 2 Stangen Sellerie, gehackt / 2 Zwiebeln, gehackt / 2 Karotten, gehackt / 4 Knoblauchzehen, gehackt / 300 g Bohnen, schwarz, gekocht

• 250 g Tomaten, gewürfelt / 2 Chilischoten, grün, gehackt / 3 Tassen Wasser / 1 TL Kreuzkümmel / 1 TL Cayennepfeffer

• Koriander, frisch, gehackt / Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Erhitzen Sie Olivenöl im Dutch Oven. Geben Sie Karotten, Sellerie, Chili, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Für 6 Minuten garen. Wasser, Bohnen, Tomaten und Gewürze hinzugeben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei geringer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Mit frischem Koriander und wahlweise mit mexikanischer Chilisoße servieren. Im Kühlschrank luftverschlossen für bis zu 4 Tage aufbewahren.

GEMÜSESUPPE MIT ITALIENISCHER WURST

Nährwerte für 1 Portion: 220 kcal, 22 g Kohlenhydrate, 5 g Fett, 16 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Zwiebeln, weiß, gehackt / 2 TL Olivenöl / 4 italienische Kochwürste, in Stücke geschnitten / 4 Karotten, gehackt / 200 g Weißkohl, gehackt

• 2 Stangen Sellerie, gehackt / 1 Knoblauchzehe, fein gehackt / 400 ml Gemüsebrühe / 2 Zucchini, gewürfelt / 2 Tassen Wasser

• 80 g frische Petersilie, gehackt / Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Erhitzen Sie Olivenöl in Ihrem Dutch Oven. Geben Sie Karotten, Sellerie, Würste, Knoblauch und Zwiebeln hinzu und garen Sie für ca. 4 Minuten.

Geben Sie nun die übrigen Zutaten, neben der Petersilie, hinzu. Aufkochen, abdecken und für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Servieren Sie die Gemüsesuppe mit italienischen Würsten mit frischer Petersilie. Im Kühlschrank luftverschlossen für ca. 5 Tage aufbewahren.

TRADITIONELLE HÜHNERNUDELSUPPE

Nährwerte für 1 Portion: 140 kcal, 10 g Kohlenhydrate, 5 g Fett, 13 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 55 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Hühnerschenkel, ohne Knochen und Haut, gewürfelt / 1 TL Pflanzenöl / 1 Zwiebel, grob gewürfelt / 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 6 Tassen Hühnerbrühe / 4 Kartoffeln, grob gewürfelt / 2 Lorbeerblätter, getrocknet / 150 g Petersilie, gehackt

• 150 g Erbsen / 3 Karotten, gewürfelt / 2 TL Mehl / Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Erhitzen Sie Olivenöl im Dutch Oven. Hühnerschenkel hineinlegen und für 5 Minuten bräunen. Entnehmen. Geben Sie nun das Gemüse in den Dutch Oven. Für 4 Minuten bräunen und Hühnerbrühe sowie Hühnchen hinzugeben. Abgedeckt für ca. 30 Minuten köcheln. Entnehmen Sie etwas Brühe, mit Mehl mixen und erneut in die Suppe geben. Lorbeerblätter entnehmen und die Suppe mit frischer Petersilie servieren.

Luftverschlossen für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für bis zu 3 Monate einfrieren.

ROTE PAPRIKASUPPE

Nährwerte für 1 Portion: 160 kcal, 8 g Kohlenhydrate, 4 g Fett, 3 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 6 Paprika, rot, gewürfelt / 2 Paprika, gelb, gewürfelt / 300 g Tomaten, gewürfelt

• 400 ml Gemüsebrühe / 2 Knoblauchzehen, gehackt / 2 TL Tomatenpaste

• 80 g Basilikum, frisch, gehackt / 1 Tasse Schlagsahne / Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Erhitzen Sie Olivenöl im Dutch Oven. Geben Sie Paprika und Zwiebeln hinzu. Für ca. 5 Minuten bräunen. Geben Sie Tomaten, Gemüsebrühe, Knoblauch, Tomatenpaste, Salz, Pfeffer und Schlagsahne hinzu. Für 20 Minuten abgedeckt köcheln, mit einem Handmixer zu einer cremigen Suppe verarbeiten und mit frischem Basilikum servieren. Im Kühlschrank für bis zu 3 Tage luftverschlossen aufbewahren.

LASAGNE-SUPPE

Nährwerte für 1 Portion: 210 kcal, 31 g Kohlenhydrate, 6 g Fett, 4 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Rinderhackfleisch / 2 Zwiebeln, weiß, gehackt / 2 Knoblauchzehen, gehackt / 400 ml Tomatensoße / 8 Blätter Lasagne, in Stücke gebrochen

• 3 TL Paprikapulver / 2 TL Olivenöl / 300 g Tomaten, gewürfelt / 200 g Mozzarellakäse / 300 ml Gemüsebrühe / 80 g Parmesankäse / Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Erhitzen Sie Olivenöl im Dutch Oven. Geben Sie Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Glasig braten. Rindfleisch würzen und ebenfalls hinzugeben. Für ca. 5 Minuten anbraten. Tomatensoße, Nudeln, Tomaten und Käse hinzugeben. Gut durchrühren und abgedeckt für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wahlweise mit frischem Basilikum servieren und genießen. Luftverschlossen für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

HERZHAFTER RINDEREINTOPF MIT SPECK

Nährwerte für 1 Portion: 240 kcal, 19 g Kohlenhydrate, 10 g Fett, 20 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Rindfleisch, Schulter, gewürfelt / 8 Streifen Speck, gewürfelt / 2 Zwiebeln, fein gehackt / 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 5 Kartoffeln, gewürfelt / 2 Karotten, gewürfelt / 200 g Bohnen, grün / 300 ml Rinderbrühe / 1 TL Olivenöl / Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Erhitzen Sie Olivenöl im Dutch Oven. Geben Sie Rind, Speck, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Anbraten, bis alle Zutaten gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Karotten und Bohnen hinzugeben. Mit Brühe aufgießen. Für ca. 40 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

Entnehmen und heiß servieren. Luftverschlossen für ca. 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

HÜHNEREINTOPF MIT WEIßEN BOHNEN

Nährwerte für 1 Portion: 190 kcal, 8 g Kohlenhydrate, 4 g Fett, 9 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten für 4...