Ökologische Wurst-Rezepturen - CD-ROM

Gammelfleisch und Mastskandale haben beim Verbraucher Misstrauen gegenüber Fleisch- und Wurstwaren entstehen lassen. Diese Situation bietet jedoch auch die Chance ein Konzept vorzulegen, demgegenüber der Kunde Vertrauen entgegenbringt.
Auf der CD-ROM „Ökologische Wurstrezepturen“ zeigt der Autor Hermann Jakob Möglichkeiten auf, Fleisch- und Wurstwaren in ökologischer Qualität mit modernster Technologie herzustellen. Er präsentiert rund 200 Rezepte für Koch-, Brüh- und Rohwürste sowie Pasteten und gegarte Fleischwaren, bei deren Produktion auf Zusatzstoffe verzichtet werden kann.

Die vorliegende CD-ROM bietet darüber hinaus mit Hilfe eines Kalkulators die Möglichkeit, Materialienmenge und Kosten für jedes Rezept nach individuellen Angaben neu zu kalkulieren. Es können mehrere Rezepte zur Kalkulation ausgewählt und zusammen berechnet werden. Ferner ist es möglich, alle Rezepte zu bearbeiten und neue Wurstrezepturen zu entwickeln.