EssensWert - Werte als multidisziplinärer Sammelbegriff im Kontext von Ernährung

Karolin Höhl ist promovierte Diplom-Ökotrophologin und arbeitet schwerpunktmäßig im Bereich Esskultur und Genuss im Kontext der Gesundheitsförderung und Ernährungsbildung. Sie ist Autorin wissenschaftlicher Texte, Rednerin und Lehrbeauftragte unterschiedlicher Hochschulen.

Jana Dreyer ist Ernährungswissenschaftlerin und Wissenschaftliche Referentin der Dr. Rainer Wild-Stiftung, wo sie sich u. a. mit Nachhaltigkeit, Digitalisierung, und Moralisierung in der Ernährung befasst. Sie ist Promovendin der Hochschule Fulda und engagiert sich im BerufsVerband Oecotrophologie e. V.

Silke Lichtenstein ist Diplom-Ökotrophologin, zudem hat sie Gastronomie- und Food- & Beverage-Management studiert und in Humanwissenschaften promoviert. Als Geschäftsführerin und Wissenschaftliche Leiterin verantwortet sie die Dr. Rainer Wild-Stiftung.

Werte im Kontext von Ernährung
Wert von Lebensmitteln, gemessen als Lebensmittelqualität
Wertschätzung im Kontext von Lebensmitteln
Umfassende Bezugnahme verschiedener Konzeptionen von Werten auf das Ernährungssystem