Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten

DAS Handbuch für Produzenten, Händler und Genießer

Lars Müller (Autor)

Buch

160 Seiten

2020
Stocker, L (Verlag)
978-3-7020-1864-1 (ISBN)

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-Schuppen, Entgräten und Filetieren leicht gemacht
-Richtig lagern und haltbar machen
-Alles über Süß- und Salzwasserfische sowie Meeresfrüchte

Für Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgrätet und filetiert? Welche Geräte werden dazu benötigt? Wie werden sie für den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garbäder, Marinaden oder Salzbäder ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten?

Darüber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfrüchten, die Präsentation in einer Fischtheke und die Ansprüche einzelner Kundengruppen behandelt.

Lars Müller ist Fischwirtschaftsmeister und Fachlehrer in der Aus- und Weiterbildung am Institut für Fischerei in Starnberg. Zudem arbeitet er als Trainer für Fisch und Seafood auf allen Ebenen des Handels und der Produktion.

Erscheinungsdatum	30.09.2020
Zusatzinfo	durchgehend farbig bebildert
Sprache	deutsch
Maße	165 x 220 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
	Sachbuch/Ratgeber ► Freizeit / Hobby ► Angeln / Jagd
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Angeln • Austern • Direktvermarktung • Dorade • Filetieren von Fisch • Fische haltbarmachen • Fischen • Fischereibetriebe • Fische verarbeiten • Fische vermarkten • Fisch filetieren • Fisch haltbarmachen • Fisch verarbeiten • Fisch vermarkten • Forelle • Hecht • Hechtfilet • Hummer • Kopffüßer • Krustentiere • Lachs • lachsfilet • Meeresfrüchte haltbarmachen • Meeresfrüchte verarbeiten • Meeresfrüchte vermarkten • Muscheln • Ruttenfilet • Salzwasserfischen • Schalentiere • Seelachs • Süßwasserfischen • Teichwirtschaft • Thunfisch • Weißfischfilet • Welsfilet
ISBN-10	3-7020-1864-6 / 3702018646
ISBN-13	978-3-7020-1864-1 / 9783702018641
Zustand	Neuware