My Bombay Kitchen - Niloufer Ichaporia King

Blick ins Buch

My Bombay Kitchen (eBook)

Traditional and Modern Parsi Home Cooking

Niloufer Ichaporia King (Autor)

eBook Download: PDF

2007
360 Seiten
University of California Press (Verlag)
978-0-520-93337-8 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (PDF)

Chef Samin Nosrat's Top Ten Favorite Books for VultureWinner, 2008 James Beard Foundation Book Award in Asian Cooking The Persians of antiquity were renowned for their lavish cuisine and their never-ceasing fascination with the exotic. These traits still find expression in the cooking of Indias rapidly dwindling Parsi populationdescendants of Zoroastrians who fled Persia after the Sassanian empire fell to the invading Arabs. The first book published in the United States on Parsi food written by a Parsi, this beautiful volume includes 165 recipes and makes one of Indias most remarkable regional cuisines accessible to Westerners. In an intimate narrative rich with personal experience, the author leads readers into a world of new ideas, tastes, ingredients, and techniques, with a range of easy and seductive menus that will reassure neophytes and challenge explorers.

foreword by alice waters / ix
acknowledgments / xiii

Kitchens, Equipment, and the Basics 27
Beginnings 49
Soups 73
Eggs 83
Fish and Seafood 93
Meat and Poultry 111
Rice and Dal 161
Vegetables 185
Salads 211
Chutneys, Pickles, and Relishes 221
Sweets and Desserts 241
Drinks 269
menus / 281

glossary / 289
sources / 315
further reading / 317
index / 323

Erscheint lt. Verlag	18.6.2007
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Themenwelt	Geisteswissenschaften ► Geschichte
Schlagworte	ancient civilizations • Ancient history • Anthropology • arabs • biography cookbook • Coffee Table Book • Cultural Anthropology • Food • Indian Cooking • Indian food • kitchen setting • neophyte • Parsi food • parsi population • parsi recipe book • persian history • Recipes • regional cuisine • restaurant settings • rich narrative • zoroastrians
ISBN-10	0-520-93337-0 / 0520933370
ISBN-13	978-0-520-93337-8 / 9780520933378

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