Bohnen - vom Garten in die Küche

Ulla Grall führte lange Zeit den Vertrieb der Firma »Bio-Saatgut« im rheinhessischen Armsheim. Das Unternehmen widmet sich der Vermehrung, dem Erhalt und Vertrieb von Saatgut aus kontrolliert biologischem Anbau für Hobbygärtner. Die Autorin beschäftigt sich seit vielen Jahren intensiv mit der Saatgutvermehrung und dem Saatguterhalt. Frau Grall ist engagiertes Mitglied der Erhalterorganisationen »VEN« (Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e. V.) und »Arche Noah« (Gesellschaft für die Erhaltung der Kulturpflanzenvielfalt und ihre Entwicklung).

lt;p>INHALT
Geschichte 9

Gartenbohnen 20
Feuerbohne 30
Puffbohne oder Saubohne und Ackerbohne 31
Limabohne und Mondbohne 33
Mungbohne 35
Adzukibohne 36
Augenbohne 37
Spargelbohne 37
Urdbohne 38
Reisbohne 38
Helmbohne oder Faselbohne 39
Flügelbohne 40
Sojabohne 41
Handelsnamen von Bohnen 48

Gartenbohnen und Feuerbohnen anbauen und ernten 51
Puffbohnen anbauen und ernten 58
Sojabohnen anbauen und ernten 60
Exotische Bohnen anbauen und ernten 61
Krankheiten und Schädlinge: erkennen, vorbeugen und abhelfen 65
Eigenes Saatgut gewinnen 75

Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen 80
Bohnen niemals roh 83
Bohnen lagern und konservieren 84
Bohnen keimen 92

Grundrezepte 98
Mit Bohnen würzen 102
Vorspeisen und kleine Gerichte 105
Salate 115
Suppen 123
Hauptgerichte und Beilagen 131
Süßspeisen und Desserts 188