Clove (Syzygium aromaticum) (eBook)

Chemistry, Functionality and Applications

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2022 | 1. Auflage
730 Seiten
Elsevier Reference Monographs (Verlag)
978-0-323-88551-5 (ISBN)

Clove (Syzygium aromaticum): Chemistry, Functionality and Applications addresses the cultivation, composition and applications of clove, along with the chemistry, functionality and applications of clove fixed oil, clove essential oil, and clove extracts and their role in food and medicine. Specifically, the book delves into the functional, nutritional and pharmacological traits of clove by demonstrating the phytochemical profile, biological activities, and food and non-food applications of clove buds, clove oils, clove bioactive compounds, and clove extracts. This reference will be of use to food scientists, technologists, and chemists, nutritionists and pharmacists developing new pharmaceuticals and food products.

Explores the chemistry and functionality of clove buds, clove oils and clove extracts
Discusses clove bioactive phytochemicals and their health-promoting potential
Presents the functional applications of clove buds, clove oils and clove extracts in food
Includes applications, literature reviews, and coverage of recent developments

Erscheint lt. Verlag	22.7.2022
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie
	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	0-323-88551-9 / 0323885519
ISBN-13	978-0-323-88551-5 / 9780323885515

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